范镇家的厨房很大，完全是一家大餐馆的模式。中间是一长条石头、石板构造的台面，盆盆碗碗、小菜篮、洗菜盆、食材等等可以任意摆放；灶台呈弧形，上架了三口大铁锅；靠近灶台的墙面摆放了一个大碗柜，洗净的碗筷都收在里面，干净而整齐；靠一侧墙面有一个三层的长方形木架子，上面摆放着大大小小的筛子、木盆、木桶等，筛子之类的放在最上层，木盆之类的放在第二层，下层摆放木桶，有序而又有层次感。苏轼看着就欢喜，想着回家后要乘方便时，请人将自家厨房也弄成这般。
想让范公吃得满意又开心，苏轼难得地用心。他准备用心的做两锅的火锅底料，昨晚在家马马虎虎试过一次，今天多了一份信心。
要做火锅底料，得先把配料备齐。
王朝云有一次寻到一个合适的时机，面对他笑着感慨：“先生每次做菜，都会弄得人仰马翻的，感觉上仅我和姐姐打下手还不够，亦或许是我们太不中用了，跟不上先生的节奏！”
这次，他不想弄得人仰马翻，在外人面前，得好好显示一下自己的专业水平，也不枉范公派了他家的两位当家大厨来跟着他学习。
范公家的两厨子是跟着他来学厨艺的，得手把手的教，找齐配料的事情，妥妥滴让他们寻找，是理所当然的，毕竟这儿是他们的主战场，他只不过是一个无意间闯入的人。
至于火锅的配菜，那便只能是王闰之与王朝云的活计了。
苏轼指挥若定，感觉自己似乎变成了战场上的将军——只是这战场不是两方敌对，生死搏杀的站场。但，他有这份自信，只要朝廷敢派他上战场，他骑上战马，穿上战袍，就是将军，自然也会调度有方------
王闰之姐妹两配菜，俩厨子想阻拦，苏轼知其意，大手一挥：“你们不用管，说好了我们要帮范公做一顿饭，就不能假手他人，这是一份心意，就该真诚！”
苏轼这样说时显得很郑重、平和，然他的内心或多或少还是有一丝歉疚。
厨子知道苏轼是什么人，那是仙人一样的人物，备受范公推崇。这样的人，愿意领着自家夫人为范公洗手做羹汤，一则是感念范公对他们一家的帮助；另一则应该是对老人的一番孝心。
不管他真实的厨艺如何，就是这番心意，就能让他们感佩和用心学习。
厨子找配料时，苏轼开始想到汤了，他觉得小儿推崇的骨头汤就挺好的，对老人孩子都好，强骨健体。
他们带来的食材中就有大骨头，这大骨头，已然成为大苏家每日必备食材，王闰之也好、王朝云也好、常叔也好，这几个主要负责家中菜品的人，每日首先要买的食材就是大骨头。
大骨头已被王闰之清洗干净了，苏轼先用开水焯一遍，大骨头放入大锅，放入足量的水，待水烧开，用小火熬制。
熬制的骨头汤中，苏轼仅放入了一样配料——枸杞。
根茎与花实，收拾无弃物。大将玄吾鬓，小则饷吾客。
苏轼深谙养生之道，越是贫困之时，这些不起眼的野生也长的药材加食材更容易融入他的眼帘。
“居士，您要的配料找齐了，小人接下来怎么做？”
“洗净就可，接下来就看我的了，我制作时，你们在一边用心看着---虽然，范公已经叮嘱过你们了，但我不得不再次叮嘱一遍，此做法新颖独特，切莫示人。”
“居士放心，小人俩都是范公家的仆人，自是知道分寸，在您这儿学得的厨艺，只在范公家使用，且决不会让第三人懂得。”
苏轼原本是无所谓的，只是现在与曹家合伙有了酒楼，现在曹家已经准备装修了，还说准备加班加点，早一天装修好，就能早一天抢占市场。这些方面他们一家都不用费心，只负责提供技术-----倘若因为自己将这技术提前透露了出去，怎么样也算对不住人家。
只能小人之心了！
不过，这火锅底料怎么制作，苏轼也没有既定的方法，只能摸着石头过河，且做且完善。
他想：炒菜最大的特点就是比煮菜香。
于是，他在烧腊的大锅里放入大豆油，大豆油很珍贵，也许苏轼倒得有点多了，厨子在一边心疼得不行！油烧热后，把清洗过的酌料：花椒、大蒜、桂皮、八角、茱萸等一股脑儿倒了进去，用锅铲翻炒着，闻着香味了，便放入少量水，恰好淹没酌料就行。
厨子在一边看得好奇，不知苏轼为何多此一举，等闻着香味了，方觉得这么炒动几下，或许能增加口感，不觉更是打心眼里佩服——聪明人就是不一样，不论在哪方面都能比人强！
其实他们想岔了，他苏轼做官就是比不上他人！即便满腹经纶，胸中亦有‘会挽弯弓如满月，西北望，射天狼’的豪情以及爱国热情，可下马官管民、上马治军，奈何在朝中总受人排挤，即使官家想用他，也颇感无奈！
火锅底料准备好了，骨头汤还在另一口大锅里熬着，苏轼还是准备炒两道菜，让范公尝尝他的炒菜手艺，看看与丰乐楼这样的大酒楼里的炒菜有什么区别。
丰乐楼几次易主，现听说已经到了高家手中，实情是不是这样，还有待考证。苏轼来京的日子尚短，也不好就此打听，只是偶然听得而已。况且，丰乐楼的后台老板是谁？当真与他们这些食客无甚关系。他之所以存了一丝比较之心，还是考虑到曹家的酒楼与之相距不远。他虽对钱财之物淡然，但家中如今举债过日，掌家的王闰之言辞上虽没什么表露，但其内心的压力还是蛮大的。
东京城之所以繁华，只因为即便是小资的市民一般都不喜欢呆在家里用饭，大多在酒肆、酒楼里享用一日三餐，因为只有在外面，才能获得最新的信息，及时的了解到哪里缺人手。这里虽没有手机什么的，却是一个信息爆炸的地方。
酒桌上的八卦，也是这个时代的最爱！
有八卦，就有信息。
譬如谁家中买了小妾、买的是谁这样私密的信息都能摆到桌面上当成喝酒的谈资。
苏轼是诗人，诗人敏锐，有一颗特喜欢听八卦之心。
炒什么菜？
苏轼喜欢吃肉，自从吃了小炒肉，就爱得不行，成为每餐必备的一道菜。自己喜欢，也想推崇给范公。在他而言，猪肉不是什么贱肉，是一道很美的食材---
老人不能吃太过油腻的东西，苏轼便在肉里加了冬笋。冬笋味鲜，与肉混在一处炒，应该是一道美味佳肴。再弄一盘炒蛋，也就够了。
说做便做，苏轼吩咐俩厨子一人将冬笋切成片，另一人负责准备炒蛋的食材。整个过程他都认真看着，嘴里还不停地说着。
准备开火了。
苏轼很聪明，怕掌握不好冬笋的火候，现将其在烧开的水里多烫了一下，捞起来沥干备用。此时，他回想起苏重说过的一句话：不管肉配什么菜炒，都得先炒肉，等肉炒至变色了，才能将配菜倒进去一起翻炒。
炒蛋亦然！
苏轼很用心地炒好两道菜，大骨头汤也熬好了，志得意满地大喊着：“可以开饭了！”
