“好味道?”几个老头和老太太站在院门口抬头盯着上方挂着的匾牌。
“这应该是一家餐馆了。”老李头判断说。
“虽然是一家餐馆,但敢起这个名字看来是有些胆气。”老王头猜测说。
“胆气?只怕是不知天高地厚吧。”安大妈不屑地说:“咱们这一片哪家餐馆能坚持下来?最长的不过坚持了半年就黄了。”
“安大妈说的是。”魏大婶附和道。
“我说安大妈你就不能说句好话么?”老王头叹了口气:“现在可不比当初我们来这里建厂那会了,厂里给了多好的待遇啊,就不能花点钱吃点好的么?”
“这不是钱的问题,”安大妈摇头说:“现在谁也差那点钱,是大家已养成了勤俭节约的好习惯。”
“我们都这么大把年纪了,还舍不得吃、舍不得喝,留钱有什么用?”老李头想想说,他被这个问题困扰了很久了。
“勤俭节约是华国的传统美德。”安大妈一脸得意的说。
“为了节约而节约,那人活得还有意思么?”老李头问道。
“我说老李,你整天都在想些什么啊,怎么听着这么乱。”安大妈没听明白老李头在说什么:“反正勤俭节约没错。”
“算了,不和你们说了。”老李头背着手走了,这种哲学问题对安大妈来说太高深,是说不清楚的。
好味道——这个后世很俗很烂的名字,在1990年却是能让人闲暇时津津乐道的谈资。
吕建国随口就起了这个名字,至于别人怎么想那是他们个人的事。他现在要做的事很多,不能在这事上浪费时间,
例如专用的大号蜂窝煤买不到只能自己制做,这东西属于消耗品,又需要充足的场地晾晒,开业后就不能在院子时做了,只能提前多储备一些。吕建国和黄三赖一连干了好几天累得跟狗似的才堆了小半屋,后来请来吕大林和两个亲戚,再加上吕永平几人一起干,总算储备了几个月的用量。
好在包工头洪汉雄手下的木工、泥瓦工、水电工等专业人才较齐全,这让吕建国省了不少事。只要交待清楚,给够钱后就能按设计图做得**不离十。
该买的买,该做的做,工作一点点地推进。
搞餐饮没有个好身体可不行,除了炉子前每天烟熏火燎的考验,还有更繁重的工作在等着:
面粉、食用油、猪肉等批量买入,三轮车一趟趟拉,一袋袋扛入房间;
猪肉要改刀做肉馅,没有后世电动的绞肉机,只能用手不停地摇啊摇;
面粉要和匀做成老面,这样做成的饺子皮不易粘连,也更有嚼劲,从一袋面粉变成一张张miàn pí,全凭手工一点点做出来;
韭菜、大白菜、芹菜想新鲜便宜那得到村里收购,吕建国在摩托后座配了两个大筐,四处出击。一边收菜,一边动员村里人多种这类蔬菜,自己可以提前下订钱,从种植到收获需要时间,不是你想买就能买得到的。
菜拉回来后要尽快将它们清洗干净,跺碎做成馅料,同样是纯手工的劳动。
干完这些体力活马上要进入脑力激荡阶段。
要与赵玉凤商讨饺子馅料的配方,作料的比例,口味的轻重。钢城有很多北方人,很多是当年支援钢厂建设从北方集体迁移来的,经过这么多年南北融合,纯正的北方咸鲜口味中增加了少许南方的辛辣,要准确找出符合客户需要的味道并不容易。
猪肉韭菜、猪肉白菜、猪肉芹菜、三鲜馅等后世速冻饺子中的核心品种自然被定为主打品种。
接着要计算清楚生产的成本,确定好xiāo shòu的价格、人工的工资、相关的税费支出等等。
解决了这些仍不够,还是最重要的一件事要解决:面对广大为了勤俭而勤俭地活着,迷失了生活方向的阶级兄弟、衣食父母们,该如何打开局面,在这里站住脚?
父亲吕大林在村里负责收菜,吕建国负责将菜运到店里,黄三赖和赵玉凤负责和面调馅包制,然后推着小车上街售卖。整个gòng yīng链基本建立完成,现在问题到了尖端——客户在哪里?
“哥,还有多远啊,我走得脚都疼了。”吕建军抱怨道。
“就快到了,过了这个路口就到了。”吕建国推着推车坚定的前行。
“为什么不找个近一点的地方?偏偏跑这么远。”吕建军有些不满意,更不理解。
“因为这里更容易赚钱啊。”吕建国笑着说。
“我才不信,明明你是把近的地方让给了赵姨和黄三赖。”吕建军摇头说。
“我年青多走的路不算什么。赵姨和小玉力气小,推这么重的车很费劲的,三赖哥一个人干活,路上连个说话的人都没有,我有你陪着,很开心的。”吕建国给mèi mèi分析了形势。
“那好吧,”吕建军得到肯定脸上绽放起来:“那你说说我们今天能赚到多少钱?”
“赚钱是次要的,我们要注意了解顾客的需要,看看他们喜欢吃什么口味的饺子。把这个搞清楚了,以后就不愁赚不到钱。”吕建国强调的今天的任务。
“那该怎样了解呢?”吕建军问。
“最简单地,看他们最经常点的是什么,要不要加辣酱,要不要加醋等,将它们分个类,例如吃猪肉韭菜馅的人最多,那明天我们就多准备一些,韭菜鸡蛋馅吃的人少,那我们就少准备一点,这样就了针对性,而不是象今天这样每种馅料带得一样多,会造成猪肉韭菜饺子不够卖,而韭菜鸡蛋饺子剩下一大堆的情况。”吕建国举了个例子。
“哥,你说得真好。我一下就明白了。”吕建军拍着手说。
“到了,”吕建国停了下来,看了看表说:“一般学校都是11点半左右下课,我们提前半小时开始准备就行了。你先坐凳子上休息一下,呆会就要开始忙了。”吕建国将凳子会推车里拿了下来递给满头大汗的mèi mèi。
“哥,我想吃雪糕,”吕建军口渴了。
“雪糕太凉、喝汽水吧。给你钱,你去买两瓶来。记得换成零钱啊,待会我们用得上的。”吕建国给了mèi mèi五元钱。
“我记得了。”吕建军兴冲冲地跑向副食店。