“比赛已经进行到20分钟,我们请来了本次比赛的特邀嘉宾,著名电视节目主持人——苏凯!苏凯先生你好!”女记者带着摄像师来到了评委席。
这次正式的比赛,组委会又一次邀请了苏凯作为评委之一。而自从上次比赛一别,肖小笑始终没有机会兑现诺言,将秘制酱料交给苏凯。
没想到这次又是他来作为评委,肖小笑觉得这可能也是一种缘分。
“主持人好,电视机前的观众朋友们,大家好!我是苏凯!”苏凯不愧是专业主持人,面对镜头,他的表现甚至比记者更加自然。
而大屏幕上,也同时转播了这段画面。
在料理比赛中,因为选手都在紧张的制作料理,无法及时回答记者的问题。因此必然会存在解说,以便现场观众和电视机前的观众了解比赛情况。
而苏凯此时就是作为这样的存在而出现的。
“苏凯先生也是一位资深美食家,是吧。”找一个电视节目主持人来担任美食料理比赛的解说,需要一定的合理性。因此,还要在这个环节的开始展现一下嘉宾的专业性。
“啊,不敢当不敢当。只是在参加工作这几年,一直是在中央做美食节目。接触到不少中外各地的美食料理,也认识了一些比较权威的东西。因此会比较擅长一些。”苏凯不卑不亢的解释。
“苏凯先生也不用太过于谦虚,你在圈子里还是很有影响力的主持人。”记者恭维道,都是为了电视节目的效果。
“哈哈,谢谢你的夸奖。”苏凯笑答。
“那么苏凯先生,能给我们分析一下现场的情况吗?”记者说着将镜头给向了现场。
“好的,现在的三组选手都已经开始进行下一阶段的制作了。如果目前还没有进行第一道料理店制作的话,就有点晚了。”苏凯分析。
“那交大的那两个男生,从比赛开始就少了一个人,现在进展如何了?”摄像师随着记者的话走上前去,给交大剩下的男生一个镜头,只见他正在将虾打成泥。
“他现在打得这个泥量相当大,我估计是两道菜品都会用到虾泥。将虾一部分打成泥,一部分剁成小块。将两者混合后,口感会很好,有虾的q弹感觉。”苏凯解说道。
“原来是这样的,但是他们的进度好像已经慢下来了。”记者说着,指了指旁边另外两组。
只见两个临时组成的组合的选手,进度惊人。
两人的配合之下,已经将配料的鱿鱼扇贝改刀完成。
“这一组很让人惊喜啊,原本以为配合会出现一些问题,但似乎还是很顺利的。这个鱿鱼花切的非常漂亮,可见料理功底非常到家,平时的练习不少。”苏凯说道。
“我之前有问两位选手要做的是什么,好像是要制作泰式风味的料理。看现在这个样子应该是要做一个沙拉吧。这个鱿鱼和扇贝正在进行焯水。”记者看着现场的情形解说道。
两个选手女生正在处理青菜柠檬还有一些新鲜热带水果。是要做配菜和摆盘用的。
其中不乏一些泰餐中经常使用的香料,比如香茅等。
焯水过后的海鲜,大虾鱿鱼扇贝等都先放入冰水中冰镇。
第一可以起到降温效果,在炎热的夏季吃起来非常清爽,配上青柠檬的酸爽,是夏日里的一道亮丽的风景。
第二,可以紧实肉质,海鲜在冷热交替中锁住水分,让鲜味不会流失,口感也更好。
“现在两位选手配合很顺利,我们来看一下另一边,s大的情况。”记者说,摄影机又转向另一边。
现场的大屏幕也转换到这台摄影机上。
“s大这边的队伍,好像是要用蒸的手法来做什么东西啊?”记者看了一会儿说。
“蒸笼刚拿出来,还不能确定,有可能是要蒸配菜的。”苏凯一时之间还无法分辨,于是说道。
“这边先打了肉馅和青虾混合,打得非常细啊,刚才在交大那边,同学似乎是预留了剁成小块的虾仁,这边则全部打成泥了,是不是口感上,交大的要更注重一些呢?”记者注意到这个细节,于是问道。
“这个是不一定的,主要还是要看菜品,同样是丸子,在食用阶段的状态不同,其内涵也不应完全一样。我之前说的块状虾仁口感上的优势,也是要看最后菜品的。”苏凯解释。
“原来如此,那我们还要多观察一阵才行。”记者连忙做出恍然大悟道样子说。
肖小笑这边,将肉馅和虾泥混合后,加入一个鸡蛋,搅拌上劲,并进行了一次调味。
随后,将罗浩事先准备好的糯米,铺在盘中,两人一起将馅料做成的丸子挂上糯米。
“这边我们可以注意到一个细节。两个选手在这一步都沾湿了双手,苏凯先生,能解答一下,为什么要将双手沾湿吗?”记者寻找话题。
“是这样,在这里沾湿手第一起到一个清洁作用,将处理过别的食材的味道去除。另外,也防止肉馅沾到手上,影响丸子的形状。”苏凯认真而专业的解答。
“我发现他们沾的水不是普通的清水啊?”记者又有了新的发现。
“我来看看。”这也引起了苏凯的注意,两人都盯紧了屏幕画面。
摄影师连忙将镜头给到肖小笑和罗浩沾水的容器。
“哦!原来如此,两个人先沾的这个是盐水。应该是想在这里给丸子和糯米上一个味道上的缓冲。糯米丸子的话,之后上蒸笼必然要耗费水分,如果没有咸味调节,糯米和肉馅之间就缺少了过度。这个也增加了汁的量,是个一举两得的聪明选择。”苏凯马上明白了肖小笑两人的用意。
在场的观众听到了解说,也都纷纷点头,感觉这种细节上的东西,还是很容易让观众感受到选手实力的。
镜头就此停在了肖小笑两人制作丸子的过程上。
因为除了台前的几位评委需要品尝之外,还会随机抽取20名观众评委,因此菜量也是选拔赛时候的数倍。再加上时间限制,两人此时手里都加快了速度,一个个饱满的,裹着糯米粒的虾仁丸子就这样被搓了出来。
摆在旁边的空盘上,好像一个个雪白的小珍珠,样子非常讨喜,镜头给到丸子的时候,场内都会掀起一阵讨论的声音。
“真漂亮啊!”
“哇塞,好想吃啊……”
肖小笑和罗浩,也都听见了这些呼声,这对他们之后的观众评选分非常有利。
“现在比赛时间已经过半了!交大的男生还没有回来,究竟去什地方了!比赛时间就剩下一半了啊!”记者又些激动的话语,调动了现场的气氛,随着赛程过半的锣声敲响,比赛又紧张起来。
交大的那个留在现场的男生,也是非常焦急的等待队友的回归。
他已经把手头的处理工作做的差不多了。
他们的菜品也相当让人意外。
在打完虾泥之后,男生开始进行蛋部分的制作,他首先是拿出一个超大号的汤勺。
而且远看成色像是铁勺,他开火后,却没有在灶上放锅,而是举着铁勺靠上灶火。
“咦,交大的男生这是要做什么东西?好像很有趣的样子!”记者迅速反应。
大屏幕也切换到他那边。
之间他用小刷子在烧热了的铁勺上摸了一层薄油,然后拿起事先已经打好的蛋液。
用小勺舀起一勺倒入大铁勺中,手法熟练的摇晃均匀,蛋液接触到滚热的铁勺,瞬间凝固。
男生竟然用铁勺作锅,摊了一个铁勺大小的蛋饼。
“这种做法,他应该是要制作蛋饺!”苏凯一下子认出了他要制作的东西。当即点明,现场很多人也看了出来,都发出了感叹。
果然,男生又取了一些虾仁馅料填充进铁勺中央。然后,用筷子轻轻一点铁勺边缘的蛋皮,就将蛋皮折叠起来,像包饺子那样,形成一个漂亮的蛋饺。
蛋皮贴近铁勺的一侧,因高温有些变成漂亮的焦色,看起来非常完美。
而男生的这一手也非常惊艳,在大屏幕的转播下,引起了不少现场观众的叫好。
之间他一个接一个,手指翻飞,大铁勺在他的手中仿佛有了灵魂一样,一个个蛋饺久这么被制作完成。
可完成了蛋饺的制作后,男生便停下了手中的工作。
“嗯?他怎么停了下来?”记者又些诧异。
“我们上去问一下,同学你好!”记者见他此时已经闲了下来,也不用担心会影响选手比赛,于是当即走上前去采访。
“您好。”男生客气的回答。
“怎么不继续做了?你的队友还没有回来,你这边进度可是所有队伍里最慢的了。”记者问。
“我现在需要等一味非常重要的材料,只有拿到了才能继续制作。”男生有些心塞的说。
“那你的队友要什么时候才能回来呢?现在时间……”记者看了一眼表。“已经只剩下二十几分钟时间了,你们还来得及吗?”记者也有些替他们着急,焦急的问。
“应该来得及,拿到以后,最后一步是很快的。”男生说。
就在这时,场边传来一阵骚动,全场的视线都聚集了过去,原来,从开场就离开的那个男生,此时回来了!