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《重生年代:胖厨娘的红火小日子》 第1720章 年夜

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    第1720章年夜

    今年柯家人来得齐,就连之前出去京北工作,负责京北作坊和分会的柯怀勇秀秀夫妻,还有在沪市工作的白凛姗姗夫妻两个,都回来了。

    有一年没见了,两对夫妻那气质那穿衣打扮,都有了明显的提升。

    之前大包小包的经过大队的时候,不知道多少人羡慕得很哦。

    这柯家除了个柯百佳,其他人也没有哪个弱的,全部都起来了,就连隔房的亲戚都被拉拔着,一看就像那城里人。

    今年柯百佳主场,在院子里外都开了火,外头两个炉子烤点心,烤鸭,改大了的灶房里,两个小炉子加两个大灶,四锅齐开,热气腾腾好不热闹。

    因为柯百佳掌勺,所以商家老两口也早早被接过来,正在前厅唠嗑呢。

    终于,菜就剩下一个饺子下锅就可以了,柯妈妈在外头吆喝了一声开饭啰,一时间,在外头疯跑的,在一起唠嗑的,全部奔着前厅的几张桌子靠近。

    家里今年吃饭的人多,二张桌子都快放不下了,就分成了长辈一桌,小辈一桌,十来岁以下的孩子一桌,更小点的孩子就亲妈抱着。

    长辈这桌是三家的大人,柯镇夜家,柯怀勇家,商振清家,这三家的长辈正好一桌子,其次是三四十岁这一辈的,和几对小夫妻,孩子那一桌,到底是坐过去两个女人,照顾着。看上面的菜,和往常的东北菜系为主的年夜饭就完全不同了,淮阳的蟹粉狮子头,闽菜中的熏鹅和佛跳墙,粤菜中的文昌鸡,京城的烤鸭等,先上,之后是招财进宝,用面做的元宝底,里面放着肉馅,看着酥酥脆脆香香嫩嫩的就好吃。

    过年的时候做的菜比较多,生怕抽不出时间,所以柯百佳再这个菜本来的做法上稍微改动一下,元宝的底座就变成了香菇,扣掉根部,有个洞直接塞进肉馅,裹点面,炸的稀酥蹦脆,下饭寓意还好!

    其次是鱼了,不管是怎么做的鱼,寓意都是年年有余,也是流传了好多年,孔雀开屏最经典了,柯百佳做的就是这个,将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。

    鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不切断,将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

    将盘子放入蒸锅内,大火蒸十分钟即可,因为桌上还有孩子,所以柯百佳做的鳗鱼版的五谷孔雀开屏。

    猪蹄的话寓意比较深,因为前蹄是向前跑,向钱刨,所以大家都喜欢吃,而且猪蹄本身的味道就不错,还比较有营养,柯百佳做的是红烧的前蹄,后蹄髈用来炖一副大肘子。

    荤菜多多,蔬菜也不可避免,这菜园子项目早就完完整整了,柯百佳今年也是带了不少蔬菜回来,这白灼生菜,生菜寓意着“生财”,年夜饭荤菜多,油炸物也不少,开胃解腻最合适不过。

    土豆去皮切片,起锅烧水把土豆蒸熟,然后压成土豆泥,加入盐和黑胡椒拌匀。

    虾去壳去虾线,记得留下虾尾,加入盐,黑胡椒,料酒,姜片腌制二十分钟,取一团土豆泥,先搓圆然后再均匀地按扁平,在土豆泥上放入芝士碎和腌制好的虾仁,虾尾要留在外面,依次裹一圈淀粉,蛋液和面包糠,这样一个虾球就制作好了,

    重复之前的步骤,直到把虾仁和土豆泥都用完,把制作好的虾球烤好就行。

    最后是饺子,吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴,饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着崭新的一天的开始,柯百佳做了好几种馅的,

    有胡萝卜馅、猪肉玉米馅、鸡肉冬笋馅、芹菜猪肉馅、三鲜馅、牛肉香菇榨菜馅、韭菜虾仁饺子馅、番茄鸡蛋饺子馅、白菜猪肉馅。

    因为种类多,饭桌上孩子们还拿起来对比一下。

    我是啥馅的,你是这个馅的啊,那他呢,快你也吃口让我们看看是什么馅料的。

    然后就开始嘻嘻哈哈连吃好几个热热闹闹的氛围,从屋里到屋外,再传到了遥远的天边。

    七八年,来临了。柯百佳没有催,她耐心足得很,而且已经猜出来大概的意思了,这小姑娘说的谈事情,是要跟自己做买卖吧。

    也许是柯百佳的耐性好,态度平和不尖锐,让小姑娘鼓起勇气;“我就是来问问,如果您有需要的话,我想用我奶奶的那个熏鹅的配方,跟您换点,粮票和,和,和,和钱可以吗?”

    柯百佳说:“你要知道,我之所以远道而来,肯定是知道熏鹅怎么做的。”

    柯百佳还装作从桌上倒扣的碗里“拿”出来一片熏鹅肉:“尝尝看,这是我自己做的熏鹅,而且我下午吃过你们这边一个养鹅大户做的熏鹅,他做的味道也很不错。”

    小姑娘对那位养鹅大户的熏鹅不怎么看得上,但却很认真的品尝了柯百佳做的,又似乎在回味什么其他的味道:“您做的很好吃,是我吃过的第二好吃的熏鹅了,可我奶做的熏鹅好吃之处在于……”

    柯百佳听她点评,是那么回事,不像造假,心里已经有了几分兴致,但还是希望,她奶能亲自做一次给自己品鉴一二,这样她才好继续交涉。

    小姑娘有点着急,底牌都亮出来了。“我奶说,您是内行人,我只要说几个细节,您就能知道我们是行家了。”

    “什么细节?”柯百佳愿闻其详。

    “鹅的外皮相对于鸡鸭来说更为坚韧肥厚,入味难度更高,可鹅的腥臊味不如鸡鸭,在调味上,区别是有的……”林林总总说了好几条,柯百佳是越听越认真,越听越来劲。

    现在,只剩下最后一个顾虑了:“为什么不白天的时候找我自荐,你放心,我只是需要知道原因,我一个外乡来的,不会插手你们本地的恩恩怨怨。”

    小姑娘踌躇片刻,还真的将奶奶和村里的一些纠葛,对柯百佳全数道来。

    ?  ?凑个整数章节,二合一

    ?  

    ????  

    (本章完)


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