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《面点大师》 第一百四十九章 百合稣

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    回到家不久后,有文件发过来,一个视频和一张截图。

    截图是百合稣的配方以及制作步骤,不过比较粗略,并不是很详细。

    “指定面点是百合稣吗,这挺值啊。”高典低声自语。

    百合稣能得此名,因为制作出来的百合稣形似百合花而得名。

    这是属于稣类的面点,制作工艺要求极高。

    高典在书上看到过这道面点,一下子就被其漂亮精致的外形吸引。不过未曾学习,因为自学的难度太高了。

    点开视频,里面出现一个人,正是胡德坤。

    他正在镜头面前制作百合稣,一边制作,一边讲解。

    视频只有几分钟,制作过程完成,不过有些地方是经过剪辑的。

    制作一份百合稣,不可能只花几分钟就完成。

    看完一遍视频,高典心里有了一些了解。

    不过想要制作就百合稣还不够,于是他又反复观看,一些不理解的地方,更是停下来琢磨。

    一直到了很晚,他都还在房间里琢磨着。

    文静和高冉推开门,两人一起回来的。不过两人却不是一起下班,只是在楼下凑巧碰见,便一起回来。

    不用说,高冉早早下班去约会,而文静则是在公司加班到现在。

    进来的时候,两人不禁愣住,厨房里黑漆漆的,没有人。

    文静和高冉对视一眼,心里都有些疑惑,高典没有回来吗?

    平日里,她们一回来,都会见到高典在厨房里揉面制作面点,都已经习以为常。

    正当她们以为高典是没有回来时,又听到房间里传出来声音,可是房间里并没有开灯。

    高冉小心翼翼的靠近,只见高典坐在床边,低头入迷的看着手机视频。声音正是从手机里面传出来的。

    “老哥。”高冉喊了声。

    高典仿若未闻,依旧低头盯着手机。

    “老哥!”高冉大声的喊了句。

    高典这才抬头看向高冉,说到:“你回来了啊。”

    高冉伸手打开高典房间的灯,“啪”的一声,整个房间从黑暗转向光明。高冉眯了眯眼睛,突如其来的光线有些刺眼。

    高冉走进来说到:“老哥,你在看什么啊?看的这么入迷,灯不开,叫你也不答应。”

    高典摇摇头道:“没什么,就是做面点的视频。”

    说完,高典站起来问:“对了,你吃过没有?我去弄饭。”

    高冉说到:“我早就吃过了,现在什么时间了,你还没吃饭啊?”

    高典一愣,问到:“很迟了吗?”

    “你自己看看时间吧。”高冉说。

    高典看了眼时间,果然已经很迟了,现在已经是晚上十点,不知不觉过去了这么久吗?

    他是下午回来的时候就已经不早了,在七点左右的时候收到的文件,不知不觉过去了三个小时。

    高典一直在观看视频,在心里琢磨着,没有注意到时间过得这么快。

    “这样啊,那我去随便弄点吃吧。”高典说到。

    高冉心里思索,老哥这是怎么了?难道比赛输了?不对啊,明明看到比赛是赢了的。

    走出房间,见到客厅里的文静,笑着招呼道:“文静,你也下班了啊?”

    文静点头应到:“嗯,刚刚下班。高典哥,恭喜啊。”

    “恭喜什么?”高典问到。

    “恭喜你比赛赢了啊。”文静说。

    “你说这个啊,谢谢你了。”高典笑着说到。

    高典走进厨房,舀出面粉,开始了他的面点制作。

    本来他是打算弄点面条吃的,煮个清水面,家里面三种面粉都是有的,虽然不多,但是每种面粉用完,高典都会及时补货。

    也幸亏面粉不贵,不然像高典这样挥霍,恐怕早就没钱了。

    转念一想,他又不想做面条,而是想尝试一下制作百合稣。

    他看了这么久的视频,又在脑海里模拟许多遍,早已经跃跃欲试。

    百合稣的制作,并不是那么简单的,而且过程也要比一般的面点复杂一些。

    首先要制作百合稣,就必须要要和两种面皮,一种是油酥面,一种是油水面。

    油酥面高典和过,就是用油来和面粉,不加一滴水。这种面团多是用来制作稣或者饼类面点用的。

    和油酥面,最好选用猪油。植物油也不是不可以,只不过最好选用无色味道清淡的植物油。使用植物油和出来的油酥面,是没有用猪油和出来香的。

    高典在冰箱里备有猪油,因为有用的到,所以备了一些,不过并不多。

    油水面高典是第一次接触,顾名思义就是用油和水和面团。

    由于加了水之后,油水面和油酥面的性质并不完全一样,所以不会粘合在一起,会出现分层的现象。

    这也是千层酥的制作原理。

    除了两种面团以外,还需要制作馅儿。由于百合稣是属于甜点类品的,所以高典家里并没有备有百合稣馅的食材。

    关系不大,馅的食材可以明天去菜市场寻找,今天他先试着做出外形。

    两种面团和出来,分成一个个小份,用油水面包油酥面,然后再擀成长条,再卷起来,再压一下,包入馅料,最后用刀划成六瓣。

    这便算是制作出粗胚,再放入油锅里炸开便可以了。

    百合稣的神奇之处就在于,油水面和油酥面的性质不同,两者不会粘在一起,通过油炸,一层层分开。

    从外面看起来,就好像是一朵百合花,从花骨朵开始绽放,花瓣慢慢伸展身体。

    炸好炸透之后,捞起来,再点缀一下便算是完成了。

    高典炸好之后,捞起来的却和他想象的不一样,不仅形状歪七扭八,而且有的还炸糊了,没有糊的也变了色。

    视频里炸出来的百合稣可和这个不一样,那是雪白雪白的,根本就没有变色,好似一朵真的百合花一般。

    不用说,高典自己也知道,这百合稣算是没有做成功。

    他拿起失败的这些作品,放进嘴里一边吃着,一边总结刚才的制作过程。

    “咔嚓!咔嚓!”

    “很酥脆,一层一层的,口感不错,就是糊了点有些微苦味,而且没有加入馅,面皮没什么味道。”高典自言自语。

    经过第一次制作失败,高典心里知晓,想要真正做出来,还需要很长的路要走,百合稣也不像是他看到的那么简单。


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