《神厨御夫记》 19. 019.有些吃力了

    裁判位上好些人是冲着三杯鸡来的，因饭馆太小，他们不愿屈尊，就让家里的仆人买回去吃，确实好吃！如今见沉雁一口气要了十口锅，都为她捏了一把汗：希望她明智地好好炒！

    陈掌柜听了沉雁的话，“那就实名投票吧！至于公正之人，我选了刚回京的秦大将军的儿子，他与我们第一楼并没有来往，大家看这样可行？”话是对着沉雁说的，最后却是向裁判位的人，那些都是第一楼的常客，一个也得罪不起啊！

    秦大将军的儿子？谁啊？沉雁寻思着，便见秦玥向台上走来，直至裁判位最中间停下，他竟然是大将军的儿子！秦玥站在那儿大喊说道，“我是大将军的儿子秦玥，自小就不在京城，闲云野鹤一只，一定会做好评判。”

    裁判座上都是大户人家，知道秦玥的身份后，慌忙起身过来打招呼，被秦玥身边的小北给挡住了。只是这公正裁判一职给了秦玥，大家却是心服口服，没了意见。安静后，秦玥看着沉雁勾唇一笑。

    沉雁抚着额头，他好像与小饭馆有来往吧！虽然只有一次，却也去过啊！抬头时正好看到他对自己笑。陈掌柜的声音响起，“好了，大家没意见的话，我就喊开始了！”他吩咐人将将竹杆插在台子上，画了条线，说道，“时间以竹杆影子达到线为准，现在，开始！”

    随着这声毕，比厨的人忙碌起来，第一楼的男厨匆匆拿起刀，走到鸡笼前，选了肥美的子鸡，抓着就杀起来，帮厨也不闲着，起火烧水，不用男厨吩咐，看来是平时做惯了的。

    反看沉雁与刘老板，刘老板去杀鸡，而沉雁则在一边起火，一口气将十个灶里都点燃了，锅里全都加了水后，就在一边整理调料。她将花椒，桂皮，八角，草果，陈皮，甘草，丁香各适量，放在一个纱布包里，装了十个，分别放了九个在锅里。

    然后将白砂糖，盐，酱油分别倒进了有纱布包的锅里，正当人们不解，为何是九个锅时，看到刘老板手里割了脖子的鸡才反应过来，原来那口锅的水是用来烫鸡毛的。这次沉雁可没闲着，将刘老板拔干净毛的鸡接过来，放在砧板上，利索的除内脏，然后将鸡小腿窝入鸡腹内。

    刘老板很快按沉雁的意思，将笼内所有的小公鸡都杀完除毛，却见第一楼的男厨早已拿起了锅在炒菜，急得他一把夺过沉雁手里的鸡，“我来弄，你快些去炒菜！那边都开始炒了呢！”

    被挤开的沉雁，看了看竹杆的影子，却只是蹙眉摇了摇头。走到第十口锅前，加好水，便将最后一个纱布包放了进去，然后加了白砂糖，盐，酱油……

    锅里的水煮了半个时辰，沉雁才不慌不忙将弄好的整鸡放进锅，三十多只鸡分别放进十个锅里。

    此时第一楼正为第三批栗子焖鸡块做准备。他之所以选这个菜，其一是因为得过三任皇帝的赞赏，其二就是鸡块小，可以多分些人吃。只是他有些吃力了，半个时辰不停地在八个锅间转，谁受得了？

    ...