李安自视甚高,谁都不放在眼里,厨艺一般般。家常菜都做的马马虎虎,有些火候把握很不好,炒的菜在沈柳眼里,只能算勉强合格,他还想做大菜,那不是上赶着给他砸招牌。先前开分店,人手不够用才破格聘的他,如果在这样下去,沈柳准备杀鸡儆猴。
中午炒菜,沈柳没在柜台收钱,专门跑到厨房帮忙,不时观察李安。
酸辣土豆丝芸豆炒肉片清炒莴苣等家常菜,一般情况下只要掌握沈柳教给的小技巧,就能炒出比平常更加鲜美的口味。
但是李安却不这么做,他整个人都有些随心所欲,酸辣土豆丝明显火候过大,在锅里停留的时间太长,装盘后已经不清脆。要是再这样下去,店里的回头客吃到口味变得不怎么好的菜,他们只会来的次数越来越少,店里的生意会越来越差。
有自己这个老板在旁边盯着都这样懒散,沈柳不敢想象自己不在的那几天,这李安是个什么德行。
刚巧封靖哲从市里回来,手里提着个大袋子,戳了戳沈柳,递过去,接着进厨房把李安替下来,让他打下手。
“腐婢树叶,这个南方才有,你从哪弄的?”沈柳笑眯眯,拿出一片叶子闻了闻说,“这可是好东西,营养比别的吃食都要丰富,尤其是含有丰富的氨基酸。”
炒完一盘菜,出锅装盘,封靖哲抽空解释:“公司有人去南方考察,我让他带的。”
“恩,这有一大兜,可以做很多,回头给你们公司送点。”沈柳颠了颠手里的袋子,从柜子里找出一个不锈钢大盆。
腐婢树叶也叫观音草叶,是做观音豆腐的原材料,洗干净之后,大锅里烧开水,再把观音草叶放进去,用工具把汁液按压出来,此时水已经很浓稠,用纱布过滤放到大盆里。
豆荚烧成灰,用纱布反复过滤,滤出来的汁点到大盆里,看着碧绿色的观音草汁凝固,观音豆腐就做成了。
成品观音豆腐色泽碧绿晶莹剔透口感嫩滑营养极为丰富,是很难得的时令汉族小吃。
午饭,一道腊肉煮观音豆腐上桌,瞬间吸引所有人的目光。
“爸,绿色的豆腐,好看。”沈凌衫最好奇,站在饭桌前看着汤盆里的观音豆腐吸溜一下口水。
“每个人都有。”沈柳把手里的菜放到桌子上,跟沈凌衫一起摆放碗筷。
沈二哈趴在垫子上抬起狗头往饭桌上看,尾巴摇啊摇,饭桌摆满菜,狗饭就能拌好。小胖狗迈着小短腿一个冲刺扑到沈二哈的狗腿上,吭哧吭哧往上爬,试图登高望远。
封靖哲弄好一水桶狗饭,站在厨房门口一吆喝。大头狗立刻站起来,刚刚爬到狗腿上的小胖狗立刻咕噜噜滚到垫子下面,可惨。叼起早就放在垫子旁边的狗盆,沈二哈颠颠地跑上前,随后是牛牛和贵妃,小胖狗最后。
分配好狗饭,封靖哲把水桶放到水池里,洗洗手去吃饭。
小胖狗运气不错,米饭里有切碎的鸡肉丁,还拌了鸡汤,除去里面清晰可见的胡萝卜芸豆丁等,狗饭还是非常不错的。
吃过午饭,沈柳直接叫住李安,“我听说李氏最近在招聘厨师,你收拾一下去那边吧。我这里都是家常菜,不适合你。”
“老板,你的意思是辞退我?”李安有点不敢置信,在他看来,能来菜馆上班已经是很看得起老板,竟然敢辞退他,“我炒的菜不好?但是没有人来投诉啊。”
“这不是客人投诉不投诉的问题,事实证明,这几天吃过你炒的菜,一些常客都不来了。你收拾好,我会把这个月的工资全部发给你。”想起上午看到李安炒的那些菜,沈柳就气不打一处来,这货还自我感觉良好。
“等等,辞退我可以,你得给我三倍工资。”李安眯了眯眼睛,听说李氏比沈家菜馆更好,倒是个不错的发展。
沈柳转过身,盯着李安道:“你现在是实习期,还没签合同,我给你这个月的工资已经是仁至义尽,既然你想算的这么清楚,那工资算实习期的,给你八成。”
封靖哲在厨房整理观音豆腐,天气热,必须得冷藏保存,切成一块块的,装入保鲜盒,裹上保鲜膜,戳孔冷藏。
倒是唐辉煌闲着,悠闲地溜达过来,撸袖子,“老板,我早看他不顺眼,要揍人吗?我来。”
小房间的门哐啷一下打开,原本已经午睡的沈二哈冒出狗头看了看,又缩回去,不一会儿牛牛贵妃和小胖狗一摆溜跑出来,蹲在沈柳旁边。
“你们也来看热闹。”沈凌衫抱着个大苹果,卡茨卡茨啃,抬脚踢踢沈二哈的狗腿。
“嗷呜。”沈二哈摇摇尾巴。
小胖狗迈着小短腿跑到沈二哈前面,“汪汪。”
自家店里一直都没啥事,狗狗们也很无聊,有热闹可看自然得围观,何况其中还有户主大人,必须得助阵。
李安原本还想讽刺几句,但看到这架势,话到嘴边又咽了下去,去换衣间换衣服,再上三楼休息室把自己的东西都拿走。沈柳已经算好工资,“我觉得李氏更适合你,你去试试吧。”
“恩,谢谢老板提醒。”对于这句话,李安很受用,态度好了不少。
现在李氏传家菜在开发区也是小有名气,不过因为饭菜价格太贵,走高端路线,普通人也只是听说,并没有去吃过。
李安离开,厨房就有一个空缺,需要继续招人。沈柳把狗狗们都撵进小房间里,领着沈凌衫上楼,问走在前面的唐辉煌,“你们夜总会也有吃食吧?有多余的厨师吗?”
“老板,你要挖我墙角?”唐辉煌挠头,“并且还让我自己替你挖墙脚。”
“我可没有这个意思,就是问问。”沈柳笑眯眯,“回头给我送一个来。”
沉默良久,等到沈柳打开门要进休息室,唐辉煌突然跳起来,“老板你找封兄,干嘛找我,我只是你手下一个跑腿的。”
“唐叔叔,你反应好迟钝哦。”沈凌衫冲着唐辉煌做一个鬼脸,啪一下关上门。
唐辉煌这货小日子□□逸,白天跑腿上菜,要不然就跑到三楼睡觉,晚上还能跟老竹马聊聊天。小日子过得太好,平时不需要动脑子,唐辉煌终于后知后觉的发现,自己被老板玩了。
封靖哲收拾完观音豆腐,溜达上楼就看到唐辉煌站在门口抓耳挠腮,抬手拍拍他的肩膀,语重心长道:“不必放在心上,过段时间我要去京城一趟,你负责在这里坐镇,我让老板给你涨工资。”
等唐辉煌反应过自己又被坑了一次之后,沈柳那边已经其乐融融地开始午休。
分店那边一切正常,娃娃脸收钱收到手软。高大壮做主厨,手底下带的几个人已经能独当一面,高寒虽然技术不行,但是可以给高大壮长心眼儿,俩兄弟配合无间。
大多数抱着尝尝新店口味的市民去过一次后,基本上都会变成回头客,还会呼朋唤友的一起来搓一顿。
分店店面比较大,可以承接婚宴等大型宴席,只不过现在名气还没有彻底打出去,暂时没有这方面的业务。
沈柳就只需要操心沈家菜馆这边,观音豆腐该送的都送一份,这个不多少钱,但有钱也不一定买得到,拿来送礼刚刚好。
京城那边再没有消息传来,沈柳拿出自家存着看了看,里面的数字自从分店开店以来,蹭蹭往上涨,再加上沈家菜馆的存款,已经有一笔不小的数目,这都是自己攒的钱。虽然自己的钱比起房东大人的嫁妆来说,九牛一毛,但感觉还是不一样。
手头有了余钱,又想到自从来到临城,已经过去小半年时间,期间因为太忙,端午节都没过,现在眼看着中秋节没有几天了,沈柳决定拖家带口出去玩几天。
李氏那边一直没有动静,不知道在酝酿什么阴损招数,不过有唐辉煌坐镇,沈家菜馆不用担心。最近又招了一位厨师,是老于的侄子,长得跟老于差不多,身材细瘦,面容俊俏,颇有几分厨艺。
老于的侄子叫小于,今年刚退伍,在部队炊事班待了几年。老于让沈柳放心,说要是小于敢耍滑头,他第一个打断他的腿。
如此一来,两个店都能安顿下来,沈柳也可以放心地把房东大人抽走。
“爸,我们走了,沈二哈牛牛贵妃和豆虫怎么办?”沈凌衫扁着嘴,他知道坐火车飞机都不能带活物。
摸摸小孩的软发,沈柳笑眯眯解释,“咱们开车去,可以带着沈二哈豆虫和贵妃牛牛。”
高大壮俩兄弟暂时不能离开,还需要盯着分店,很乐意让沈柳继续照顾牛牛。这段时间那俩兄弟晚上才能回家,牛牛则自己从沈家菜馆离开蹲在自家门口等,本来大狗平时就一直被沈柳照顾,牛牛离开几天也没什么。现在高大壮和高寒攒了点钱,不再住车库,而是另外租了房子,离沈家菜馆很近。
至于小胖狗,原本沈柳通知郝立强,想把小胖狗送回去,谁知道那货一听沈柳要出门,立刻表示他会领着媳妇一起。
“我在京城有房子,到时候都住我那。”封靖哲笑着解释,“回头把房子过户到你名下。”
沈柳翻白眼,“我又不打算在京城长住,再说房子过户需要很多手续费。”
“说的也是,不如咱们再另外买一套。”房东大人摸着下巴道。
收拾一些路上需要的必备品,沈柳坐进车里,示意封靖哲出发。在高速路口跟郝立强碰头,朱满楼坐在副驾驶上打招呼,两家人一前一后奔往京城。
临近中秋,家家户户都奔回家团圆,商店里各式各样的月饼不计其数,沈柳这边有自己做的月饼,在车上当零嘴吃正好。
“爸,沈二哈一直趴在窗户上。”沈凌衫扑到沈柳怀里,手里拿这个蛋黄莲蓉月饼啃一口,腮帮子鼓鼓的,“大头狗就应该留在菜馆看门。”
“噗,要留也得留牛牛,沈二哈看门,得一边玩着一边把自己看丢。”沈柳抓着大头狗的狗腿往后拖,示意封靖哲关上车窗。