我们那里都是丘陵地区，坡地较多，平坝稀少。这样的地势，对于生产我们南方城里人，供应的主粮大米，极为困难。因为要多产出大米，就得多种稻谷，而稻谷只适宜在水地里生长。只有在平整的土地里驻上水，使其成为水田，成长为稻米的秧苗，栽下后才能在里面正常的生长。由于受到种植条件的限制，如果不改变土地的性能，变坡地为梯地，改旱地为水地，出产的稻米极为有限。
城里的人，按照国家的政策，可以得到大部分比例的大米供应。普遍生产粮食的农民，本来生产的稻谷就少，再将大部分的稻谷交售了公粮，余下的就极为稀少和珍贵。这样一来，真正生产粮食的农民，一年倒难得吃到几顿饱饱的白米饭。由于稻米的稀少和来之不易，人们普遍将其称之为细粮。
很大部分农民，生活在坡地较多的地方，缺少了稻谷的生产和收获，只得靠小麦、包谷、高粱、红苕等粗粮为主食。即便有少部分坝地较多的乡村，可以多生产稻谷，吃到比较多的白米饭，都是那里的农民的福分。
坡地较多的农村，要想多种水稻，就只能绕着坡平整土地，修筑梯田。种水稻又离不开水，而有的坡上水源奇缺，没有更高的地方自流来水。从别的地方引水，也难以引往高处，无法保证这些坡上的梯田里，都能种上秧苗。由于没有水源保证，一部分田块，就无法种植水稻，不得不只种旱季作物。
很多地方的农民，为了解决缺水田块，都能有充足的水源，种上水稻，不得不将个别地势较高，田块较大，蓄水量较多的梯田，只种一季谷子，或种植早、晚两季水稻。待稻谷收获后，不再放水种植旱季作物，使其冬闲一季。让田里已有水得到保持的前提下，再加高田坎，使其在自然条件下，继续接受天上的雨水，或雨天较高地势的自流来水，继续蓄满水，使之成为冬季囤水田。
虽然冬水田，少收获了一季作物，但为更多的田块，来年能够种上水稻，提供了条件。来年小春旱季作物收获后，翻耕种植水稻缺水时，将冬水田里囤积的多余的水，放到这些田里，就能使其及时得到翻耕，种上水稻。
当然，冬水田的作用，并不仅仅是解决了种植缺水的难题。在这些缺水的坡地上，农民为了就近耕作，也不得不选择，居住在这些地势较高的地方。住房的地势高了，居民用水，即便就近开挖深井，也难以引来地下水。因此，冬水田更重要的作用，是解决了居住在田块附近，人、畜饮水用水的难题。
(本章完)
