清明时节，雨纷纷。
连续下了三天四夜大雨，今天4月1号，老天总算长眼了，云开雾散，阳光明媚，终于开晴了。
大雨过后，不能马上采茶，一定要等到茶树上雨水干了，才可以采。
罗艳从娘家请来一批采茶，男女老少二三十号人背着小竹篓上山采茶。
山底下，卓一凡开着白色越野车停在罗艳茶园路边上，正等着她的第一批嫩芽下山。今天起请两个帮手，专门负责称茶送茶。
在之前，罗艳精心教我怎样炒毛尖茶。手指被烫伤无数次，现在手指头还在发红的灼疼。今日天公作美，阳光普照。据shǒu jī网上天气预报未来三天无雨，七天之后才会有大雨。天云村人趁着天气，赶紧起早贪黑采上最嫩的毛尖茶。
两个小时之后，收茶师傅下山了。
卓一凡跑过去看了看，嫩嫩的小芽尖，满眼闻到茶叶香气。它是醉人的芳香。
上车，卓一凡拿着收好的十斤新鲜茶叶，马上回去开工。家里两个师傅正等着开工炒茶了。
万事俱备，只欠茶叶，卓一凡开车到老屋子前只发了两分钟。
下车，手里提着竹篓往老屋里跑。
两个年轻的师傅接上手里茶。他们两个是学校毕业的炒茶师，有两年的实际炒茶经验。卓一凡在一旁把关。
在以前，还真以为自己能炒上茶，经实际验证之后，卓一凡才知道炒茶不人做的事。它是魔鬼化训练之后，才达到游刃有余的工艺水准。所以放弃了，由自己炒茶的念头，变成发钱请人，它是当老板的最好选择。
根据天云村炒茶经验，雨后茶叶四斤炒一斤干茶，雨前茶三斤七两左右炒一斤干茶。嫩茶经电子称过称之后。正常标准一斤干茶一锅。
炒一锅就一斤干毛尖绿茶。卓一凡清楚记住这个标准。
炒茶师傅的工钱是以炒多少斤干茶计算。他们两个能炒多少？都无法计算，因为不定因素太多了。
卓一凡帮忙升起大柴火。
两位年轻的师傅赤手伸入烧得滚烫的180度铁锅里，开始麻利炒起来。
炒茶是为了快速杀青和脱水，迅速保护茶叶里微量元素不损失。为什么机器设备不能代替手工炒茶？卓一凡这个概念目前还没有弄懂。
手工茶是传统茶，尤其是毛尖茶。它的市场价定位，比机器炒茶高出几个档次。卓一凡一直坚定手工炒茶，是机器炒茶所不能代替的。
一锅茶需要反复炒和揉五次，时间没有标准确定。成功不成功为一级好茶，关键在于炒茶师傅的眼力。
卓一凡待在炒茶师傅的旁边，淡定观注。第一次，以自己的经验不足，全凭师傅的眼力把关，而我必须此时认真观察茶的成色好坏。
“怎么样？”罗艳来到身旁靠近问。
卓一凡看不懂地细心观察，说：“快出一锅了。”
罗艳亲自过去，从炒锅中抓握一把茶拿出瞧瞧，然后放进锅中由师傅继续炒，十分满意的点点头。
“师傅，这里能炒出绿毛尖吗？”卓一凡弯下腰问。
两个师傅闻到笑了。
“这里茶的都能炒出来。”
“是吗？”卓一凡好像没有听明白。
“绿毛尖，比白毛尖好吧？”卓一凡关心继续问。
“这里没有白毛尖。”
两位师傅说着摇摇头。
卓一凡还是一头雾水，表示怀疑地想不通。
“我们这里的茶炒出来的都是绿毛尖。”罗艳拿出一枚嫩芽说，“你看，嫩芽上有白色绒毛吗？”
卓一凡这才仔细发现，手指上的嫩芽都没有白色绒毛，反而看到的是绿色绒毛。这下终于明白了。绿毛尖茶是我们天云茶的特色茶。它跟白毛尖茶的本质区别不是工艺，而是茶叶本身。
当初喝上卓刚的绿毛尖茶，以为只有他家才做出的jí pǐn。
此时大彻大悟明白了。
卓一凡拿出shǒu jī进行度娘搜索。搜索出来的结果，根本没有绿毛尖茶这个词，只有其它许多相似的广告。搜索出来的更多的是白毛尖茶的信息，以及它的市场参考价格。
灵机一动，卓一凡掌握了jí pǐn茶的信息。绿毛尖的市场定位远远高于白毛尖茶。
“出锅！”一个师傅叫声。
一道青绿茶经五遍炒揉之后，一锅绿毛尖茶成型出锅了。它形状跟眉茶差不多。
眉茶是青绿茶一种。眉茶形似眉尖，叫眉茶，也叫作长青茶。绿毛尖也是眉茶一种。绿毛尖茶是天云村茶的特色茶。它由于不出名，没有绿毛尖的品牌，所以在网络字典寻找不到它的样品介绍。
绿毛尖茶最终工序完成之后，冷却之后，就可以泡制新鲜绿茶喝了。
开工出锅之后，当老板的是必须要喝的。
罗艳拿来烧好的开水，将第一锅新鲜绿茶放进玻璃杯子里，倒入**十度的开水。
稍过一会儿，绿毛尖在水中悬浮，上下层次鲜明。
青绿茶看茶的好坏，这要分层次的一一分辨。
一看汤色。
看汤色，透明度越高，说明茶质越好。汤色越绿，说明工艺不足，或是茶叶本质差。
卓一凡和罗艳跟上师傅观看到玻璃杯中的汤色匀称透明，略见浅浅绿光色。
从外观此道绿毛尖达到jí pǐn，但稍差一点。这可能跟茶叶有关。这是雨后茶叶，水分足，是杀青不够的原因。
二闻汤香。
闻汤香，香高持久。越香越浓的茶，说明茶质越好。而且要保持长久。
卓一凡闻一闻，第一杯茶达到了香高持久。
三尝汤味。
尝汤味，味浓，味醇，鲜香纯正。
卓一凡喝上第一口绿毛尖茶，达到了味醇味浓的标准，而且回味长久。
“好茶！”
两个炒茶师傅经过三关之后，一致品出它是jí pǐn好茶。
卓一凡和罗艳相视一悦，继续品尝今年第一杯绿毛尖茶。
从成品茶中，卓一凡观看到绿毛尖茶条索紧致，色泽绿润，香高持久，绿毛紧密鲜明。它属于jí pǐn长青绿茶。
罗艳跟着卓一凡细致观看，这是自己家的茶叶做出的成品。它跟自己炒制的一样。
甜到心底去了，罗艳向卓一凡雪亮地微笑一眼。
shǒu jī响了。
卓一凡摸出shǒu jī，看到是老同学卓刚的diàn huà。
“喂，卓老板，你好！”卓一凡接上shǒu jī说。
罗艳看到他跟一个卓老板diàn huà，莫非找到买家了。
“好的，谢谢啊！”卓一凡说完，笑容展放在脸上。
卓一凡把shǒu jī放进裤袋里，到罗艳身旁低声说：“卓刚的diàn huà。”
“卓刚？”罗艳一听想到了他，对他没有好印象。他根本就是一个色鬼，曾经对我发骚扰微信，还有那些色的tú piàn。
“嗯，他听人说，我做茶了。他要我拿点样品过去，给他看看，质量好的可以帮我代销。”卓一凡边说边到另一个安静的地方。
罗艳跟着听他说话。
“他想收你的茶？”罗艳听出了问。
“嗯。今天能做多少茶？”卓一凡担心今天做不了多少斤绿毛尖。
“看看吧。我到茶园里帮着采茶。”罗艳知道了说。
卓一凡看她说完就急步去了。
刚走几步，罗艳拿出shǒu jī接上问：“一凡，有事吗？”
“明天，明天一起去吧。”
“到卓刚那里？”罗艳犹豫了一眼问。
“嗯，我回来说吧。”
“嗯，你山上小心点，别摔到了。”
罗艳闻着心田美美一笑，随即满满心膛的温暖了，跟谈恋爱似的身轻气爽。
“一凡啊！”卓一凡听到喊声，马上跟罗艳挂掉diàn huà，转身看到村支记来了。
“叔叔啊！”卓一凡跑两步到村支书面前。他是卓刚的爸，叫卓天海，是个老支书，跟我爸同岁，五十一了。
“一凡，做茶啊。”村支记背着双手走到炒好的绿毛尖茶面前，抓起来闻一闻，看一看。
“呵呵，叔叔，第一次做茶。”卓一凡到面前笑嘻嘻地说。
“嗯。”村支书卓天海点点头说，“开春茶，你们要及时采下来，不要隔夜把茶炒好。”
“嗯，我知道。今天采的茶必须炒完。”卓一凡听从他的。
“天气啊。”卓天海抬头望望天空，说，“不要下雨啊。”
“我看过天气预报了，未来三天不会有雨。叔叔，你家里请好多人吧？”卓一凡顺便关心问一声。
“请了五六十个，请不到人啊。急死了。”村支记卓天海家里有几十亩优质茶园，每年都是请上百个人采茶。今年可能特殊原因，少了近一半人。以前，拜托罗艳叫一些人的。这不，她今年变卦了，帮上了卓一凡。
看到村支书皱上眉了，卓一凡不多说了。
“一凡，你茶有地方销吗？”村支书把一只手搭上肩膀问。
“有啊。刚才卓刚打diàn huà来了。说帮我xiāo shòu，叫我带样品过去。”卓一凡大开心地说。
“卓刚啊。是我一早打的diàn huà。”村支书忽来劲了说，“你回家创业不容易，怕你做出的茶销不出去，所以叫他帮帮你。这绿茶，尤其绿毛尖茶新鲜保质期只有三个月。过了三个月，就吊价，卖不出价钱，所以做出新茶必须马上卖掉。”
“哎，谢谢叔叔！”卓一凡恭耳听进去了。
“你今天的茶做不完，就放到我那里。”村支书卓天海快乐助人地说。
“哎，谢谢！”卓一凡十分开心地满头答应。
“你们加紧搞吧。我只来看看你。现在我回去了。”村支书卓天海说完就走。
“谢谢啊！你回去忙。”卓一凡忽来了一个定心丸。我以后做出的茶有地方销了，这就去除一大心病啊。
过一会儿，收茶的两个师傅送新茶叶来了。
卓一凡过去帮忙，跟师傅们一道把今天的茶炒好，严把质量关。
(本章完)
