由于欧阳林的抱怨,让李家人十分无语的看着他,被看的十分不自在的他只好妥协道,“好吧,好吧,咱们先说正事,我想的是我们以后就专门设立几个单位,我们所周知的,做一盘菜必须要经历,买菜,洗菜,切菜,炒菜,上菜,这基本的五步吧。您作为一个传说中都能飞上天的御厨后人,应该知道菜的好坏对我们炒出来菜的口感有多大的影响吧。”
“恩,这肯定的,要不然我每次亲自下厨,都得我亲自去买菜吗,别人买的我不放心,没有好菜我再好的手艺也白瞎。”李征深有同感的赞同道,当然他没反应过来欧阳林对他的调侃。
“所以我们就得按照您买菜的标准来制定我们以后所有买菜的标准,还有这买来的菜您是不是也的看一下好不好,毕竟您亲自看过了才能放心不是。”
一说到做菜李征就像换了一个似得,这买菜要是他不看,他怎么能放心呢,所以说欧阳林提的这一点他是非常赞同的。
“对对,这我肯定的看看,要不然我这也不放心啊。”
“这买完菜了,我们的把它们洗一下吧,有些菜可以随便洗洗,但是有些可不能马虎,要是最后没洗干净的菜,被炒出来送上桌,您觉得这样行吗。”
李征都没发现自己已经完全跟着欧阳林的思路走,但是要是他发现也没有办法,因为欧阳林说的不让他管,他肯定是不会同意的。
“这肯定的,洗好了我也的看着。”
“您说这菜要是切的大小不一,长的长短的短,您觉这样的东西端上去,让人家一看什么感觉,好吃不好吃咱先不说,人家对你第一感就不好,这心情是不是一下就被比下去。”说完欧阳林对着自己手里的水杯爱恨交加看了一眼,对着里面的茶叶撇撇嘴。
“你别看了,我们家就这就是好的,你小子没事喝那么好的茶叶做什么。”
欧阳林对李征的话十分的不赞同,在他看来这人就有点追求,你爱喝酒,他爱抽烟,而他欧阳林就爱喝茶怎么了。
“这人吧就的有点追求,再说了,谁一听说三十年的陈酿那眼睛都绿了,你好酒我好茶,这有错吗。”
李征想了想自己失态的样子,对比了一下自己也比欧阳林好不到哪里去。
“也是,这人啊,就的有点追求,行下次就给你白开水了,省的你喝着闹心。”
“这第四步是最关键的,也就是炒菜,这菜炒的好坏最能体现这个厨师的能力的地方,一个好的厨师对于各种料的添加和火候的掌握,都有其独到之处。”
“是,每个人都有自己的总结的小窍门,这里面门道多了去了。”
李征深有体会对欧阳林点点头,但是他突然警觉道,“这跟我有什么关系,这我也要对他们监督吗,别人的习惯最好不要改,要是把他们的习惯给改了,我敢保证他们做的还没你奶奶做的好呢。改别人成年累月积累下来的习惯,这肯定不行的。最多我给他们尝尝菜的味道互相指正一下。”
李征怕欧阳林不理解其中的意思,他摇着头对欧阳林认真的解释了一句。
“爷爷如果他们没有习惯呢。”
“什么没有习惯,难道你要招什么都不懂的人。胡闹真是胡闹,这炒菜不比其他,这没有经验怎么能炒出好菜来,我们自己都接受不了,那谁还能上咱这吃饭,你这是要砸招牌的。”
欧阳林没有理觉得他胡闹的李征,继续对他说道,“如果我们预先把材料全部都准备好,炒菜需要的各种调料的多少也给准备好,再把这道菜从开火到最后出锅,每一步都给规定好,炒菜的人只需要按照我们的要求分步的加材料,然后就是不停的翻炒,在规定的时间出锅,您说这样我们炒出来的菜能吃吗。”说完欧阳林就看着李征脸上的表情。
“恩,要是按照你说的,只要不是傻子一般都能行,就是这一道菜熟悉起来很快,但是再做另一道的时候,难免就会有点手忙脚乱,这适应就得些时间。”李征沉吟了一会儿道。
“谁说他们要做好几样的,我只打算让一个人做一道菜,我就不信这一道,在什么都不用他管的情况下,他们还能做不好,要是做不好只能说明他们没用心,这样的人我们也不会用的。”
“一道菜,小林啊,你这是准备请多少人,你这……你这不是浪费吗,这么多人的工资就不是我们的负担的起的。”
显然已经代入角色的李征,十分担心的替欧阳林和他自己担心的劝解着欧阳林不要胡闹。
“呵呵,爷爷你的思维还是小餐馆思维,你想想要是十个人和一千人这中间的差了多少,再说了我们专精几道菜,和那些有几百道菜味道都普普通通,但是价格都一样您会怎么选。”
欧阳林说完习惯性的拿起手里的水杯,但是咽了咽唾沫又放下了,李俊生奶奶看不下去直接夺下欧阳林手中的水杯,给欧阳林又倒了杯白开水。
李征看着自己老伴的动作,生气的对欧阳林说道,“人倒不大,架子倒是挺大。”说完扬了扬自己的杯子。
李俊生奶奶看都没看自己丈夫的动作,显然李征的待遇还没有欧阳林的高,她没好气的对他说道,“你能给我孙子找个美国人教他学yīng yǔ,我也把你伺候的舒舒服服的。哼,没点本事成天脾气这么大。”
显然李俊生的奶奶对自己丈夫一晚上,对欧阳林的脸色不好有些生气,她也没有给自己丈夫好脸色。
欧阳林看着尴尬的李征,急忙转移话题对他说道,“爷爷说道成本,你觉得请一个大厨和请一个什么都不会的人,这中间的差价是多少吗。”
李征生气的把被子放到桌子上,尴尬的咳嗽了一声,没好气的瞪了自己老伴一眼,故作沉吟的说了一句。
“这当然不一样了,你不是要请什么都不会的人吧。这能行吗。”
欧阳林点点头算是肯定了李征的说法,这个想法可是他经过深思熟虑才做出的决定。
“爷爷你觉得那些会了的人,他能按照我们安排从零开始改变自己吗,还是那些什么都不会从零开始学容易跟着我们走呢,我们要的是那种颠颠勺,按照我们写的步骤一丝不苟的执行的人。他们不需要有自己的思想,只要能按照流程下来,他们将来都是您的双手。您说那些已经有了好几年经验的人,能放弃自己的习惯来吗,即使他们能放弃他们把自己的定位放在哪里,一个厨师或者是一个学徒。”
“您要知道只有那种什么都不会的人,才是我们要找的,只有什么都不会才能严格执行我们意图。”
李征想了想大概知道欧阳林的意思了,但是还是觉得不放心,对欧阳林疑惑的问道,“能行吗。”