方慕并非一时冲动，也非话赶话，才想起开馆子。
早在方慕利用màn huà开始赚到钱，起了改善饮食的念头的时候，他就已经有了把现代先进美食理念，引到如今这个时代的想法。等到买了牛杂，并作进一步清理，这个念头愈加强烈。
只是当时，还仅仅只有一个念头。
没有方向，也缺可靠的人，毕竟单单依靠母亲李嫱一个人，不足以撑起一个馆子。
刘五夫妇的出现，让原本只是念头的想法，有了可以落实的希望，于是方慕才假装随口一说提出了开馆子的建议。其实这也受限于他的年纪，如果太过正式，没有人会相信他的建议，反而没人重视。
每每想到身体、年纪，方慕都心很累。
明明一肚子的方案，明明直接可以说清楚，却只能想办法用一种母亲李嫱以及他人能够接受，但却非常绕的方式，告诉他们自己的想法，关键还得做到没人觉得自己聪慧……这实在是一件很烧脑细胞的事儿。
刘五夫妇安置下来，方慕就在考虑如何把自己的选址理念，合理地灌输给其他人，尤其是自己的母亲李嫱。还没有想出来，院子中却响起了刘五的声音：“夫人，馆子选好了嘛，如果选好了，我先去收拾收拾，另外也可以让婆娘学学怎么做菜。”
“还没呢，刚刚有这个想法。”
此时的李嫱，仍然慒着。
建议是方慕提的，她一直都没有理好头绪，更不知如何开馆子。
“夫人，这可不行，夫人若骗我刘五留在这里，我还是带着婆娘离开，免得牵累夫人和小公子。”刘五又要带着婆娘走。
方慕心好累，怎么总是来这一出。
李嫱正拦着刘五夫妇，方慕走了出来，装着刚刚睡醒，揉揉眼睛，打着哈欠道：“没有馆子，可以选啊，咱们有那么好吃的菜，还怕开不了馆子吗？”
“对，对，咱们这就选地方。”李嫱连忙应和。
刘五婆娘也不想走，在一旁点头。
刘五意识到李嫱母子并不是骗他们留下来，腼腆地笑道：“小的就是个粗人，太鲁莽，想事情不周全，还是小公子懂得多。小公子读的书多，能说说馆子开在哪里比较好吗？”
“刘叔，父亲书房里的确有本书记载了这方面的事儿。”方慕等的就是他这一句。
营销方面的理论，乃至实践，方慕绝对可以称之行家。
无论什么商品，重中之重，首先是定位，找到目标客户，也就是解决卖给谁的问题。这个问题解决之后，选址也好，定价也罢，就都可以顺其自然地展开。
方信昌还是那块金子招牌，依然是方慕的护身符，一下子就吸引了李嫱以及刘五的注意力，二人齐声问道：“书中怎么说。”
“书中说，首先得知道卖给谁，也就是谁会吃咱们的饭。”方慕又大概编造了一些根本没有的说法，几个人已经锁shàng mén，到了街上，顿了顿又问道：“咱们做的那碗饭，究竟卖给谁呢？”
“谁吃卖给谁呗？”刘五婆娘道。
“有钱人吃吧，穷苦人家哪有上馆子的，路边喝口凉茶都不舍得那个冤枉钱。”刘五想了想，随即又否决了：“也不对，牛肝牛肺牛肠，都是下水，有钱人觉得味道难闻，不会吃这个，也嫌弃这个。”
方慕不禁多看了刘五两眼，不愧出身行伍，虽然看起来木讷，但脑子还比较灵活，懂得转弯，只是不能像自己那样高屋建瓴纵揽全局，于是又点拨道：“啊，有钱人不吃，只能卖给穷人了，看来咱们得做穷人的生意。”
“卖给穷人，馆子不能太好，否则他们不敢进去。”李嫱目光扫着街道两旁的房子，指着其中一处，道：“这间怎么样，很破旧。”
方慕看了一眼，无力吐槽。
刘五没敢直接反驳，挠了挠头，道：“夫人，这样的可以开酒楼，都是那些公子老爷才进的地方，穷人哪敢进。”
李嫱又接连指了几处，依然被否决。
到最后还要再指的时候，刘五实在不忍继续反驳，于是抢先道：
“其实卖给穷人，码头是最好的地方。来来往往的船多，做苦力活的人也多，只要我们价格定得合适，再加上我们的手艺，我相信生意不会差。”
这头脑，真选对人了。
方慕在心里高兴，顽皮地跑到了前面，兴奋地拍着手：
“刘叔，我带你到码头，我早就想到码头了，娘不让我去。”
很快，一行人到了码头。
只见碧水浩浩荡荡宛若奔腾的巨龙，一路向东，到了武阳郡城，却突然分出一道支叉，直伸入城内，形成天然的港口，接引着一艘又一艘的船只，送走了一艘又一艘船。此时，梢公的号子声，长橹打水的声音，船上人倒水的声音，来来往往做苦力的人们的吆喝声充斥这里，让这里异常热闹，但也异常混乱，鱼龙混杂，各色人物夹杂在此。
“就在这里？”李嫱皱眉，这不应该是她来的地方。
“夫人，只有他们这些做苦力的人长年行船的人，才会吃我们的饭菜，馆子开的太远，他们不会去，这里最好，而且一定要很破旧，只需要能够挡风遮雨就好。”刘五一边解释，一边四处打量，最后指着最接近码头的一个破木屋，道：“夫人，那间房子就很好，只要我收拾收拾，外面再搭上雨棚，应该可以很快打开局面！”
方慕看去，房子果然很破旧。也不知道建了多少年，四面墙已经不全，上面的屋顶缺了一部分，隔着很远，都依稀可以闻到一股特有的鱼腥味，显然这里仅仅被当作渔人休息的地方，不说富贵人家，便是寻常普通人也不愿接近这里。
方慕很满意，虽说环境不好，但也只有这样的地方，才会让那些劳苦的穷人觉得亲切，才不让会让他们产生疏离感。可方慕心知母亲李嫱这一关，不容易过，于是兴奋地道：“太好了，那样可以每天看到水里的鱼了。”
“慕儿喜欢就好。”
李嫱抚摸着方慕的脑袋，动作有些僵硬。
