李三别看到小宝娴熟的手法略微有些吃惊，他怎么说也是从天下第一楼走出来的顶尖的厨师，论片鱼的手法在所有的师兄弟中那可以收是顶尖的，最让他引以为傲的就是这刀功，就算是三个亲传弟子都没办法跟他相提并论，要不是霸七省闹出这这样的事情，他可是最有可能被师父收为亲传弟子的那个人，但是看到小宝这刀功这片鱼的手法，就连他自己都不得不服输。
李三别片鱼的时候，会把鱼给剁成两节，然后快速的沿着切口一片一片的将鱼肉片下来，所以他的鱼片都是横向切片，等到上桌的时候再将炸好的鱼片拼凑起来就仿佛整条鱼是完整的，只是有那一道道细小的创口能证明他使用刀子将鱼片了。
但是小宝的手法，李三别是闻所未闻见所未见。
小宝没有将鱼切开反倒是在整条鱼上片，这难度那可大了去，想要片得丝毫不差非得要几十年的刀功不可，
小宝一手按着鱼，一手顺着鱼鳞的方向小心翼翼地下刀子，一刀慢过一刀，一点儿也不着急时间，仿佛整个人都与世隔绝，外界的一切都跟自己没什么关系。在他的眼里只有这一条鱼，一条正等着自己片下去的鱼。
李三别这下可急坏里，他没想到小宝还有这样的手艺，真是让人惊叹。他抬头看着烧了一半的香，再看看自己才片了一半的鱼片，心里安安焦急起来。
小宝是贴着鱼面斜着下刀所以片出的鱼片会比李三别的要大上一些，李三别是横切竖着下刀所以片出的鱼片会小很多。
不多时小宝已经将一面的鱼肉尽数切片，他不着急翻过来切另一面，先将片好的鱼片整齐摆放在盘子里，回头再用刀子起下鱼骨沿着切好的鱼片摆放。那鱼骨光洁如玉，没有一丝丝的肉沫粘在上面。大概是小宝用刀仔细，没有直接粗鲁地将整块鱼骨用刀子剔下来，而是顺着鱼肉和鱼骨只见微小的缝隙之中小心翼翼地进刀，慢慢地将鱼骨和肉质分离开来，这才没有再剔除鱼骨的时候把鱼肉给顺带剔下来。
反倒是李三别这里，他将鱼骨剔除的时候没有小宝这么仔细，直接用刀子拨了拨拿手直接拽了出来。动作粗鲁反倒是伤及了鱼肉，被鱼骨带出了很多碎碎渣渣的鱼肉。
看到小宝剔除的鱼骨光洁亮丽完好无损，再看看自己的鱼骨不仅仅沾上了鱼肉而且零零散散凑不到一块，李三别这下更是心惊肉跳。他心里如同掀起了惊涛巨浪一发不可收拾。他心想：“这片鱼最难的就是剔骨，只要一不小心就有可能将鱼刺留在鱼肉里到时候更难处理，我自认为剔骨这一项那是练得炉火纯青，但是再看看这小子剔骨的手法，简直不能比啊，人比人得气死人，我要是有这手法怕是当年师父早就收我当亲传弟子了，这小子别说，还真有些本事，不愧是大师兄选中的人，看着手法看着鱼骨，比大师兄剔得还要好上百倍千百，真是长江后浪推前浪啊！”
这是比试，容不得李三别感慨这么长时间。他也知道时间不多了，于是赶紧加快速度将最后的鱼片切完。
小宝将鱼骨搁在盘中，便伸手拿起刀子把鱼翻了个个又开始动手片鱼。
说实在的，其实这是小宝第一次这么片鱼，这次片鱼的手法也是他原来突发奇想想出来的，而他原来跟王师傅学本事的时候其实也是跟李三别一样的手法。谁叫李三别和王师傅是同一个师父调教出来的，连片鱼的手法都一模一样，但是看李三别的手法甚至比王师傅还要高上几倍，不容小觑的，所以小宝这才冒险尝试一下自己新创的手法，希望不会太差。
没想到不仅不差，反而是出奇的好，不仅片得整齐更难的得是速度奇快。原本他在起鳞而李三别已经片了不少鱼片了，两人差了不少时间，但就这一下便追了上来，两人斗得平分秋色。
“这片鱼的手法似乎跟咱们的不太一样啊！”
“是啊，这也是第一次遇到这么片鱼的，真奇怪！”
“你说这小子到底哪儿学来的这些怪招啊！”
“别问我，我也不知道，我长这么大都没见过。”
“奇了奇了，你看他不仅鱼片片得细薄，而且分毫不差，更难的得是速度奇快，你看你看这都赶上大掌柜了。”
“这小子还真让人意外啊！”
……
众人都吃惊于小宝这闻所未闻见所未见的片鱼的手法，都感觉眼前一亮。
其中一个人发现了一些问题。
“奇怪，这小子这么片鱼肯定会弄断小刺，到时候那可是更难处理啊！”
“那倒未必，你看看他的左手！”
众人赶忙望了过去。只见小宝一手轻轻触摸着鱼面一手拿着刀子小心翼翼地片鱼。
片鱼讲究一气呵成，一刀下去那就是一片，否者两刀或者三刀那必定会伤及鱼肉，到时候片出的鱼肉不均匀十分难看。但是小宝片鱼刀子慢慢划进鱼肉非但不一刀削掉，反而慢慢吞吞一点一点的探索，只要遇到阻碍就慢慢找清楚位置慢慢划动然后猛地一刀下去将鱼肉片下来。随着鱼片被甩到砧板上，一点晶莹的亮光在小宝手指上出现。
众人仔细看去不觉大吃一惊，那道晶莹的亮光正是藏在鱼肉里的小刺。这小刺可是厨子们的难处，十分难以剔除，客人吃鱼反而要细嚼慢咽慢慢吐刺，即使是吃鱼片那也得慢慢吐刺这样才不会被鱼刺卡住嗓子眼。而小宝竟然在片鱼的时候就能将鱼刺剔除来，那可是十分厉害的手艺，天底下那可没有一个人能做的出来。鱼肉松而软如果稍有不慎会伤及鱼肉的品相，品相一破那就落了下乘，所以大多数厨师都会选择品相而将小刺这可难题交给客人，毕竟他们功夫没到家，不能仔细将鱼刺全部剔除出来，这不是厨子们故意的而是实在是太难了，就连李三别这样的大师都不能说完好无损地将鱼刺全部剔除。
(本章完)
