林昆想了一下，他确实在中午的时候准备说一下改变的办法，但是随着一群客人的涌入，这个办法也没有说出来，正好，现在给他们说一下，要是这个办法能行，丸井善二后面几天也不用那么辛苦了。</p>
林昆清了清嗓子后，说道：“那么我现在就来说一下，我想到的办法吧，但是我不敢保证一定有效哈，采不采纳就是老板你的事情了。”</p>
井山雄彦拍了拍胸脯说道：“林昆同学，你尽管说，我相信你所说的办法一定会是一个好办法的。”</p>
林昆诧异的看了看他，然后继续说道：“那么首先，立即贴出广告招工，因为这里的人手，实在是不够用。”</p>
“等一下，我先记一下。”井山雄彦连忙去吧台，拿出纸和笔，开始记录。</p>
“其次，精简菜品，只保留客人常点以及有自己特色的菜品。”</p>
林昆说道这里，井山雄彦就有点为难了，说道：“可这里的菜单，是从我爷爷那个时候就流传下来的，若是精简的话”</p>
井山雄彦的话还没说完，林昆就打断了他的话，并说道：“老板，我问你， 你是想将自爷爷那一辈就流传至今的店发扬光大，还是看着他倒闭？”</p>
“那还用说？当然是发扬光大啊。”</p>
“所以，如果你心理有这样坚定的意志的话，那就必须热痛做出一些改变了，因为这都是为了更加贯彻自己的意志而做的努力。”</p>
井山雄彦此时坚定的点了点头说道：“好吧，林昆同学，你继续说吧。”</p>
“最后一条。”林昆淡淡的说道：“这家店，必须变更经营模式”</p>
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“变更经营模式？”</p>
如果说林昆之前提出的两个办法，井上雄彦还能够理解和接受的话，那么这第三个，他是无论如何都搞不懂啊。</p>
“这个，为什么要变更经营模式啊，还有到底要变成怎样的经营模式？”井上雄彦把自己心里的疑问问了出来。</p>
林昆也不介意，继续说道：“好吧，看来我还是需要给你解释一下，通过老板你所说的话语，以及我再这里帮忙的这段时间的亲自体验，我发觉这家料理店的经营模式，到目前为止一共经过了两个阶段。”</p>
“两个阶段？”</p>
井上雄彦又是一阵疑惑，身为店长兼老板的他，却是从来没有总结过这些东西。</p>
“第一个阶段的时间，是从老板你的爷爷开店到地铁站和公交枢纽修建之前。”林昆看着老板还是一脸疑惑的样子继续说道：“这一段时间，到店的客人应该并不是很多，四五个人的话，搞定这家店应该绰绰有余了。”</p>
“没错。”井上雄彦坦言说道：“那段时间，除了周末，平日极少有客满的时候。”</p>
“那么第二个阶段就是从地铁站到公交枢纽建成之后到今天打烊之前，这段时间，因为我们有参与进来，所以我相信大家都明白，一是因为人手不够，二是因为客人一波又一波的涌进来，我们根本就无暇照顾。”</p>
“恩。”</p>
“我想问一句，这是什么原因，不知道各位有没有想过。”</p>
短暂的沉默之后，小当家说道：“难道是因为客人增多了，可是这里的经营模式却还是老样子的原因吗？”</p>
“没错，阿星说的很对，随着客人的增多，店里居然还在使用之前的经营模式，并没有做到与时俱进，这就是问题所在。”</p>
“可所谓餐厅的经营模式，无非就是客人来了，点单，我们负责fú wù，做菜而已，难道还有其他的模式吗？”井上雄彦对于经营模式这种说法，非常的不解。</p>
“呵呵，经营模式可不是就只有这一种啊，比较常见的经营模式，比如店里这种客人点单，我们做菜的经营模式算一种。</p>
自助餐的形式，也是一种经营模式，还有私房菜预订也是一种经营模式。</p>
随着时代的进步，餐厅的经营模式也在跟着进步，这是一个消费的时代，食客千千万，餐厅也是多如牛毛，食客在选择餐厅的同意，餐厅自然也可以选择食客。”</p>
“我们也能自己选择食客？这不是把客人往外推吗？”井上雄彦对于林昆的说话，有一点不敢相信。他可是从来没有想过这种事情，在他看来，只有食客选择餐厅的份，哪有餐厅选择食客的道理。</p>
这不是本末倒置吗？</p>
“呵呵，井上老板要淡定，这么多的食客同一时间涌进来，到时候我们走了，你也不可能全部接待好啊，还是会有很多食客退单，这对于餐厅本身来说，也是一种负面的情况，所以我们可以拒绝那些临时涌进来的食客，只接受提前预定的食客。”这下，林昆终于将自己心中的想法说了出来。</p>
“这样的话不是会流失很多客人吗？”</p>
“不会的。”</p>
林昆还没有说话，小当家就接口说道：“这就是所谓的饥饿营销，非但不会流失客人，反而会提升餐厅的名气，收获更多的业绩。”</p>
林昆赞许的看了小当家一眼，继续说道：“井上老板，阿星说的没错，当然这只是我的意见而已，究竟要不要听，决定权还是在你。”</p>
沉默</p>
没有人知道此刻井上雄彦的心里经过了怎样的挣扎。</p>
好半天，只见他长出一口气，看了自己的妻子一眼，开口说道：“我长这么大，从来没有经历过一天之内那么多客人进门，居然还没有人退单的，我知道，这都是你们的功劳，虽然你们是实习生，但是我也看出来了，你们都是很有能力的厨师，也真的为了这家店着想，所以，林昆同学，你所说的三个办法，我都会照做的。”</p>
林昆这时候就有点不好意思了，他把这三个办法说出来，完全就是想让丸井善二没有那么劳累而已，对于这家店，抱歉，林昆真的完全看不上眼。</p>
“呵呵，既然老板你同意了我的办法，那么乘着这时候，离客人shàng mén还有一段时间， 我们先来确定一下剔除哪些菜品，制作什么样的精品菜吧。”</p>
当老板把菜谱拿出来的时候，众人就开始了讨论，就连在睡觉的丸井善二，也被林昆给叫醒了，加入了这场讨论当中。</p>
在客人将要shàng mén之前的时间里，众人终于大致讨论出了，以后将要制作的菜品。</p>
“好了，老板，大致的菜品，我们也已经讨论出来了，至于招收员工的事情不是一朝一夕的，把招聘信息发布到网络上去，看看会不会有年轻人愿意来。</p>
恩就先这样吧，一会在贴几张纸在门口，告知明天到店的食客，我们只接受提前预定的客人，好了好了，客人就要shàng mén了，大家散了吧。”</p>
此时林昆所散发出来的气场，就好像他才是这家店的老板一样，众人没有一丝犹豫就听了林昆的话，开始各就各位，准备接待接下来涌进来的客人。</p>
经过一晚上的辛苦，餐厅打烊的时候，林昆对着井上雄彦说道：“老板，方法我已经告知你们了，所以明天我和阿星就不过来了。”</p>
“哎？不来了吗？”井上雄彦一惊，没有林昆在这里，他可是一点底气都没有啊。</p>
这时，丸井善二说道：“老板，阿昆和阿星也是实习生啊，明天他们应该会去帮助自己实习的店吧。”</p>
井上雄彦这时候才想起来，林昆和小当家并不是这家店的实习生，丸井善二和富坚义博才是，无奈井上雄彦也就只有接受了这样的现实。</p>
众人分散后，林昆和小当家找了一家看起来蛮有档次的酒店，开了一间双人房，就准备休息了。</p>
“阿昆，你说我们这样帮助{食之屋}，到时候算功绩的时候，是算在我们头上，还是算在善二的头上啊。”</p>
“既然是善二实习的餐厅，当然是算在善二头上了，你也别多想，今天劳累了一天，早点休息吧，善二那边差不多 搞定了，我们自己这边还没有彻底搞定呢。”</p>
“话说，你的这两种方法，真的有效吗？我怎么觉得很玄啊。”</p>
“既然敢质疑我的决定，别跑，看我电光**。”</p>
“好痛，你竟然用这么阴毒的招式，那就别怪我了，看暗器：如来大佛棍。”</p>
“好家伙，居然是如来大佛棍，还好，我也有暗器，看招：我爱一条柴。”</p>
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翌日，当大批从地铁站或者是交通枢纽涌来的食客奔到食之屋门口的时候，却发现食之屋店门紧闭，门上贴着一张制作精良的通知单，上面详细介绍了食之屋近来的经营问题以及困扰，并在最后写道：本店自今日起只接受提前预定的客人。</p>
“这么这样啊。”</p>
虽然有人抱怨，转身离去。</p>
但是还是有很多的老顾客，立即掏出shǒu jī拨打了预定diàn huà，得到肯定的答复后，他们就高高兴兴的走进了店里。</p>
还有的虽然也打了diàn huà，但是因为时间晚了的关系，所以预定不上了。</p>
不过对此，大家都表现了自己的大度。</p>
