还有一道也是耗，是鲍汁扣横琴蚝，同样是蚝，却是另一种做法，这一道的蚝去壳了，主配料是鲍鱼汁，蚝分成两部分，一部分放在一个挖空的西红柿里面，另一部分直接放在碟子上，围绕着中间的西红柿，造型别出心裁。
“这是当地的横琴蚝，身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以一大、二肥、三白、四嫩、五脆而享誉海内外。在别的地方，有钱都吃不到这样肥美的生蚝呢？”赵维滋滋乐道。
“豪哥，你多吃几个。”苏颜故作好心地拿了一个生蚝到张豪的碟子上，坏笑地眨了眨眼，“这东西大补，你最需要。”
“其实它还有一个作用，多吃可以让皮肤紧致洁白……”赵维幽幽地补充了一句。
“真的假的？”一听到可以变美，座席上的女生登时眼睛一亮，那眼神仿若见到了金子一般。
“美色上有写，你们自己看去。”
彩碟蟠龙的主菜是大明虾和海螺肉，摆成了一条栩栩如生的龙，长长的碟子上，就好像龙在水里畅游一般。
如何能做到这样？当然一般人是雕刻不出这样的桌上艺术的。
将大虾去壳留尾壳，从虾背片开，去沙线，两侧各剞一刀洗净。海螺肉片成蝴蝶片，每片夹入两条火腿丝制成蝴蝶状。
锅置火上烧热，下花生油烧到五成熟时，先将虾肉下锅过油成球，再下海螺蝴蝶过油，迅即捞在漏勺沥去油。锅留底油烧热，下马列蹄葱、姜末、番茄片、上汤烧沸，用湿淀粉油芡，倒入过油虾球、蝴蝶螺片，迅速颠锅两下起锅，装入用南瓜雕成龙头、龙尾，一条遨游九霄的龙便横空出世了，碟子中间再摆上黄瓜片，作为粼粼波涛。
“有时候，真的不得不佩服天朝的大厨，你看看，那是一双什么手啊……”
说实在的，明珺对他们也是佩服得五体投地。
碧波群鸟，既是百岛之城的十大名菜，更是这座浪漫海滨之城的四大美食之一，以万山对虾为主原材料。
说白了，就是一道和虾有关的菜，但和金汤对虾完全不一样的做法，这里的虾已经看不出虾的原型，而被雕琢成了一只只活灵活现的小鸟儿，黑溜溜的小眼睛，白嫩嫩的身子，再加上展开的一双翅膀，以及高高翘起的尾巴，端端一副天真可爱的模样，让人直想吹两声口哨，逗弄逗弄它们。
盘子被装扮成了万顷碧波，还有姹紫嫣红的花儿作为点缀，“碧波群鸟”名不虚传。
如此美观的菜式，还没有动筷子，就已经被美色糊了眼睛，虾是清蒸的，没有过多的烹饪，但完美地保持了它的鲜美。
再有一道是香鸽鱼，鸽鱼生长在斗门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，加上其习性奇特，肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵。
