《美食掌厨人》 第一百八十八章 顶级高活性干酵母

    特制金黄油条呈现完美的金黄色，光是看着就让人胃口大开。

    白小白咬了一口油条，嚼在嘴里，顿时满口生香。

    新品味道果然没有让白小白失望。

    油条特有的酥软感，和他老妈以前做的一模一样。

    但是味道却明显更好。

    这油条蓬松而不烂，口感酥而不脆，每一口都带着一股梗嚼劲儿，越嚼越香，而且这油条吃起来并不油腻，恰到好处的咸味一点一点在嘴里化开，有一种难以描述的美味。

    明明没用什么独特的香料，只用到食盐调味，但是为什么会如此好吃，而且特制油条没有半点碱涩味，口感极佳。

    吃完一整根油条后，白小白回味无穷，忍不住舔了舔嘴唇，完全没吃够。

    这油条的蓬松度和口感真心没话说，绝对是白小白迄今为止，吃过最好吃的油条。

    白小白以前小时候，在乡镇小学那会，他老妈每天早都会炸一些油条配一碗粥或者清汤面给他当早餐。

    那时候每天早吃一根油条，简直是太幸福了。

    特制油条的美味瞬间勾起了白小白儿时的童年回忆。

    他晃了晃神，问道“系统，这一次特制金黄油条用的食材绝不一般吧。”

    新品口感这么好，香味这么足，而且还不油腻，白小白确定除了自己的厨艺外，肯定有系统食材的加持。

    很快，清冷的电子音随即响起：

    食材好食才好，特制金黄油条的主要食材如下

    面粉：系统磨面用的小麦品种非常特殊，是由三种顶级麦种杂交而成。

    这三种麦种分别是鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦。

    三种顶级麦种杂交而成的麦子品种，名唤奶香北麦种。

    系统将奶香北麦种植于xi藏雅鲁藏布江中游河谷地带，这里海拔3300米以，气候温凉，夏无暑，冬无严寒，此地区土地无污染，富含各种河谷矿物盐，有利于小麦返青、抽穗、成熟，最后得到成熟的奶香北麦，经过系统一系列精细化研磨加工，得到细腻滑柔的奶香面粉。

    这种面粉为特级面粉，除了富含各种蛋白质和以糖类，还有一个独特的特性。

    用这种面粉，即便在高温下，也可以保持面粉中的绝大多数蛋白质、糖类不被破坏，所以非常适合油条油炸使用。

    白小白看完系统的面粉现字后很震惊，连脑袋都有点轰隆隆的。

    居然是奶香北麦种！

    果然和至尊牛肉面和鲜肉小馄饨用的面粉完全不一样。

    白小白不是农学家，鹤北省的碧玉麦，山xi省的白火麦，以及鲁东省的白芒麦他并没听过，不过最后得到杂交获得奶香北麦他倒是以前在一些杂书，看过一些。

    这种杂交小麦是华夏农业大学、华夏科学院吕博士后，穷尽毕生，在个世纪70年代，通过三种麦种杂交而成的顶级麦种。

    这种麦种抗虫能力强、结穗率高，唯独对于生长环境要求极为苛刻。

    如果地形、气候、甚至土壤的各项理化指标只要有一点不符合，这种麦种就难以成活，极其容易死亡。

    因为存活率极低，这种麦种在个世界70年代问世后，还未大量推广，就被国家农业部直接枪毙雪藏了，被列为珍稀麦种，只在小部分特定区域种植。

    这种麦子磨成的奶香面粉，面粉粉质雪白细腻，合水后粘度好不沾手，是中式面点的顶级面粉，尤其用于炸制面粉更佳，因为独特性和珍稀姓，和响水大米一同被列为华夏人民大会堂专用主食食材，被钦定特供华夏领导人专享。

    很多普通群众可能连听都没听过这种特级面粉，更别说见过了。就是一般五星级酒店，见多识广的顶级面点师也难以接触到这种级别的面粉。

    没想到白小白今天不仅看了、摸了，还用它做成了新品特制金黄油条。

    想起来都激动。

    当然面粉的来源还只是开胃菜，让白小白更震惊的还在后头。

    系统继续现字：

    酵母粉：系统提供的酵母粉为顶级天然高活性干酵母粉。

    系统用顶级苹果、绵砂糖、顶级野生蜂蜜、无菌山泉水混合后，作为培养液，放入特殊无菌培养皿，精心培育酵母菌。

    经过七天七夜的特殊温控和良好的环境下，培养液中生长了大量天然酵母菌。

    将培养液用特殊生物活性膜过滤，滤去杂菌，只保留百分百的酵母菌群。

    经由黑科技设备层层筛选，从酵母菌群中挑选活性最好、状态最健康的顶级酵母菌，制成淡黄色的顶级酵母菌原液。

    将顶级奶香面粉，缓缓加入酵母菌原液，混合均匀后，经过生物无损烘干法，得到最顶级天然的高活性干酵母粉。

    这种干酵母粉被装在特殊的广口玻璃瓶设备中，通过黑科技，低温恒压干燥保存，可以长久保持酵母菌的活性。

    这种干酵母粉，酵母菌纯度和活性均恒定高达99999999999，全球任何精密生物科学实验室都无法达到。

    使用时，只需要在清水中加入少量干酵母粉，即可让酵母菌恢复活性，把这种顶级酵母水添加入面粉中，可以让面团发酵极致，膨大数倍不止，是制作特制金黄油条最顶级的干酵母粉。

    看完系统一大段现字后，白小白整个人还处在震惊当中。

    系统还真是不遗余力，有点秒变生物学家的意味，经过这么多生物高科技手段步骤的不断细致加工，才制成一广口瓶的顶级高活性酵母干粉。

    而且没想到，居然能够把酵母菌的活性和纯度达到这么高的指标，简直难以置信。

    酵母粉白小白其实从小就接触过，他老爸以前开店的时候，都是直接买的安琪牌干酵母粉发面。

    安琪牌干酵母粉算是国产老品牌了，口碑极好，以发面快速、效果好闻名全华夏。一般开包子馒头铺或者西式面点店的老板，基本店里都要常备这种干酵母粉。

    不过这种酵母粉保存需要特定的环境，暴露空气中一旦保存不当，干粉很容易吸收水分、混入杂菌，甚至让酵母菌群大量失活，最后导致酵母粉发酵效果不好。

    而系统提供的干酵母粉显然不用担心这一点，有特殊黑科技广口瓶设备罩着，酵母菌纯度和活性均能恒定高达99999999999。

    这个百分比简直高的吓人。

    难怪刚才做油面团的时候，不需要温水，只用普通的常温水，就可以把拳头大小的面团发酵成海碗大小，这种手段就连小当家里面的白罗家祖传的千年老面也要甘拜下风。

    白小白如是想。