菜名：红烧肉
原料：本农场产野猪肉五花肉
辅料：葱、姜、八角、桂皮、冰糖、香醋、盐、老抽、生抽、料酒
做法：
1、肉洗净切块。
2、在冷水中加入黄酒，浸泡猪肉，这样可以去除血管内的血水，减少猪肉中的腥味。
3、在锅中加入少量醋、料酒、葱、姜，将肉焯水，醋不宜放得太多，少量的醋可以让肉质蓬松，更容易烧酥。
4、将焯过水的肉块捞出，洗净。
5、烧热锅，加入少量油，爆香葱姜，加入肉块、八角、桂皮，开始翻炒。加入料酒，将料酒炒干，加糖。
6、糖溶化之后加入开水，必须一次性加足，过程中不得另外补水。
7、大火煮开后转为小火，注意火温，不宜过高。
8、待肉煮酥后加入老抽、生抽、盐，烧一会儿后开大火收汁。
这个菜谱其实也已经是改良后的方子了，最传统的本帮红烧肉完全不加酱油，那诱人的红色完全是靠“炒糖色”得到的。
“炒糖色”需要先将冰糖打碎成粉，方便其融化。热锅冷油下糖，小心翻炒，仔细观察，在加热的过程中糖会一点点的融化，颜色也会从白色转化为黄色，直到变成鲜亮的酱红色。
下料的时机非常重要，在颜色接近的瞬间就应该果断倒入处理过的肉块，迅速翻炒，让肉块均匀的镀上一层漂亮的酱红色后立即加水改为炖煮，这个过程中如果加肉时机偏早，糖色不够，红烧肉也就不会红。如果手慢了，糖炒过了，就会出现苦味，那这道菜就彻底报废了。
传统的本帮红烧肉全程不会加入一滴酱油，浓浓的酱色全部是糖色。完成的菜品浓油赤酱，香甜酥软，入口即化。
常照文没按传统的做法来，并不是他对炒糖色没有信心，而是现在的人和过去的人在口味上已经发生了巨大的变化，饮食结构也完全不同。
华夏人的祖先因为经历过太多次的饥荒，进而进化出一种“节俭基因”，这种基因可以帮助人类在饥荒中更多的摄取能量，将有限的糖分、碳水化合物更多的转换为脂肪，使其能够在极度匮乏的恶劣环境中存活下来。
而到了富足的现代社会后，这种节俭基因的优势不再，劣势却凸现出来。在节俭基因的驱动下，华夏人的糖尿病的发病率不断飙升，在同样的饮食结构下，华夏人会比其他人种更容易罹患糖尿病。因为节俭基因会干扰并刺激胰岛素的分泌，明明体内的脂肪和糖分储量已经够了，还在不停欺骗身体，让其储存更多的能量，这也极大的增加了身体的负担。
在资源匮乏的年代里，能吃上一块油而不腻，鲜甜可口的红烧肉不仅是口腹之欲的满足，更是对长期缺乏油份、糖分的身体的一种犒赏，但到了食物充足的现代社会，这却反成为了身体的“甜蜜负担”了。
身为一个厨师，并不能只追求做出让客人激动的美味，也要能为客人的身体健康考虑，做到既不牺牲美味，也能有利于食客的身体，至少，不应该增加食客身体的负担。这一点，也是常照文不同于其他厨师的坚持。
前厅里黄毛很得意自己的话起来反应，谁说他点不起菜的？明明是他要吃的菜这里没有啊！作为一个有钱也舍得花钱的顾客，这有钱却没处花，这是一种多么痛的领悟啊！
“我就想吃红烧肉！”黄毛双手叉腰，冲着大妈大声吼道。他，城中路小黄龙，听好了，是龙，多么高大上的词啊？他怎么会是一个连菜都点不起的sr呢？
“叫那么响干嘛？你是知道文字餐厅根本就不卖红烧肉才这么说的吧？”大妈毫不示弱的也叉起了腰，要和她斗，你也太嫩了点吧！
“我哦，这是什么破店啊，连这么基本的红烧肉都没有？也难怪我们实在是点不出菜了。”居然被大妈识破了，但是黄毛才不会承认这一点，他立刻露出了惊讶的表情，声音也高了八度。
很好，短短一句话，充分展现了惊讶、疑惑、继而不屑的多种情绪，黄毛对自己的快速反应能力很满意。
此时应该有掌声啊！
他明明有带了小弟啊！
龅牙怎么大半天了屁都不放一个，他以为他来就是光看戏的吗？
可当他将视线转向缩在一旁的龅牙时，这差点没让他气得背过气去原来龅牙之所以这么安静，是因为他正在埋头大吃啊。
大概是感受到了黄毛那能杀死人的视线的凝视，龅牙终于将脸从盘子中抬了起来，嘴里因为塞满了拍黄瓜，说话的声音有点含混不清：“哥哥，这个白黄花尊的好吃到飞起！”
！早知道带上这么个成事不足败事有余的小弟，他还不如自己一个人来呢！
288元一份的拍黄瓜，现在只剩下孤零零的一小块还留在光秃秃的盘子里。
288元一份的拍黄瓜，他居然一口都没有吃到！
来不及再去考虑别的了，再不动手，恐怕连这一块也都没了，黄毛果断的将手伸向盘子捞起了那最后一块拍黄瓜。
回去一定要让龅牙把他分给他的一百块还来！不对，光还一百块也不够，今天的餐厅花费应该由龅牙来买单。这是黄毛此刻的心声，但在那块拍黄瓜入口后，一起都变了
清爽脆口的黄瓜在他口中爆开，清新的香味瞬间将他的灵魂击穿！
太好吃了！
这真的只是拍黄瓜吗？！
待到他回过神来时，看见龅牙呆呆的看着自己，手里还抓着一个棕色的小昆虫蟑螂。
“哥！”龅牙突然哭丧了个脸，一脸沮丧，“我特地留了一块没吃，准备把料压在那块黄瓜下面，现在你说咋办呢？”
咋办？什么咋办？那个拍黄瓜的味道可真是绝了！
黄毛脑子继续放空了三秒钟后，他终于反应过来龅牙是什么意思了，他都忘了他们来这个文字餐厅不是为了吃饭，是为了加料好搞臭人家！
可现在桌上只剩下了一个干净的好像舔过一般的空盘子，现在把蟑螂放在空盘子上说人家菜里有蟑螂有蟑螂你们还他喵的吃的那么干净？！骗鬼啊！连他自己都骗不过！
“嘘，快把东西收起来，免得被人家看到，大妈可是很麻烦的”咦，大妈人呢？
黄毛这才注意到隔壁桌子空无一人，大妈呢？难道刚才吃一块黄瓜的间隙，时间已经过去一个小时，大妈都吃完结账走人了？
当然那么离谱是事情是不可能发生的。
黄毛终于找到了大妈确切的说他先注意到了空空，那个带着卖萌专用的狗耳和狗尾巴的小男孩，现在正趴在厨房的墙壁上，把脸凑到了传菜口上，如痴如醉的大口呼吸着，嘴角亮晶晶闪耀的似乎是口水。
“肉，肉！”空空情不自禁的低语着。
全然没有注意到身边围着好几个同样痴笑着的中年妇女和各类大妈，她们正齐刷刷的举着手机拍下了空空失态的模样。
这么一个萌萌哒的小鲜肉，简直太可爱了，分分钟激起大妈们的母性，尤其是他生动的表情，拍下来后光对着他的照片，大妈就能多吃上好几碗白饭呢。
