《打卡：从三流主播到顶尖食神》 455.我也想提醒你，就是打字有点慢

    虽然这家十八酿，得到了系统三星级的评价。

    不过出现这么严重的问题，还是非常正常的。

    别说三星，就算四星级评分的店铺，偶然出现一两个缺点还是很正常的。

    不然这家料理店，就该是六星级而不是三星级了。

    用筷子夹起一块油豆腐酿展示在观众面前。

    “这玩意吃过的人应该就很多，特别是在广东的朋友。”

    “客家酿豆腐，不过广东那边通常都是使用山水豆腐酿的，只有少数用的是油豆腐酿。”

    “现在我们就来吃一下这个桂林的油豆腐酿和客家酿豆腐，有什么区别。”

    油豆腐的个头不算很大成年男性刚好，能一口一个。

    不过刚把油豆腐塞进嘴里，李潇就感觉有些后悔。

    因为一口咬下去，油豆腐里面的肉汁就瞬间蹦了出来。

    幸好做了这么久的直播，他的舌头早已久经训练。

    不然光是这下恐怕就能将他的舌头给烫熟。

    一边倒吸着凉气，一边咀嚼着嘴里的油豆腐，脸上满意地点了点头。

    “这油豆腐做得不错。”

    “虽然做法和广东的客家酿豆腐有些不同。”

    “一个是蒸的，一个是炸的，不过总体来说是不相伯仲的。”

    “炸的这个更加香，油豆腐酿里面这次酿的不是豆腐，而是油豆腐本身。”

    “老板把从油豆腐中间挖出来的油豆腐，重新混入了馅料中。”

    “整体吃起来的口感非常的圆润自然，十分的和谐。”

    “这大概也是另外一种形式的原汤化原食了。”

    “油豆腐经过两次的复炸，外表吃起来焦脆焦脆的。”

    “口感有点柔韧，越嚼越香。”

    “里面的肉汁很多，一口咬下去肉汁爆出来，所以千万不要像我一样一口咬下去”

    “不错，挺好吃的。”

    直播间内：

    “刚才你准备吃的时候我就想提醒你了，可惜打字有点慢！”

    “我怎么就不信呢，现在打字不是很快吗？”

    “显然就是等着看主播出糗太过分了！?乛?乛?”

    “这玩意不但南方有，北方也有啊！”

    “我们这边的油豆腐馅料就很多了，还会放香菇，金华火腿，竹笋，豆干，什么都能放进去。”

    ·······

    香芋酿的制作方法就比较复杂了。

    首先需要把香芋切成两根牙签大小的细丝。

    然后把这些香芋丝混入浓稠的面糊中。

    在需要制作的时候，就把混入香芋丝的面糊倒入大汤勺中。

    在面糊的表面放上搓成圆球状的馅料。

    大汤勺连带着面糊，浸泡进油锅里面。

    最后用筷子轻轻地拨动大汤勺里面的面糊，使得面糊将馅料彻底地包裹起来。

    最终成型的香芋酿形状，是椭圆形的。

    当然这主要还是因为汤勺的形状。

    如果使用正方形的汤勺，那么出来的形状也会很接近正方体······

    香芋酿的做法比较复杂，不过味道就稍显普通。

    主要是因为面糊太多，香芋丝太少。

    以至于李潇一时都没能反应过来，这是香芋酿而不是面糊酿。

    当然这也可能是因为制作的时候，没有搅拌均匀。

    所以密度较大的香芋丝就沉到了底下。

    要是时间更晚一点，面糊变少了，那可能就会大不一样。

    “味道中规中矩吧，就是香芋丝少了味道不太够。”

    “要是里面的香芋多上一两倍，味道可能能达到75分以上。”

    直播间。

    “大哥，这可是旅游区，8块钱一份，还有两个！”

    “就是，这么大一坨，就算面糊也值得。”

    “好家伙，现在面糊都这么贵了？”

    “旅游区就这样，爱吃不吃。”

    “对啊，别人四菜一汤都要3000多，这香芋酿没有香芋已经很好了。”

    “就离谱，香芋酿没有香芋算什么······”

    ·······

    见到直播间吵了起来，李潇连忙解释：

    “不是没有香芋，我是说香芋不够多，不过这个价钱，能做到这样，也算不错了。”

    “好了，现在我们来吃最后一样炸酿菜。”

    或者李潇的视线落在了辣椒酿上面。

    辣椒酿这玩意不但桂林这边非常出名。

    这道菜同样也是一道非常有名的川菜。

    做法大体分为两种，一种是把青尖椒对半切开把青尖椒中的籽全部去掉，然后往里面酿入馅料。

    第2种方法就是，去掉青尖椒的柄。

    筷子伸进尖椒的体内，轻轻一卷。

    将青尖椒倒过来，就能把所有的籽以及白色的瓤给倒出来。

    最后往里面酿入馅料。

    前者由于馅料裸露在外面，会直接面对煎锅或者热油，所以吃起来更加香。

    而后者由于馅料完全被辣椒包裹在里面，所以吃起来更加多汁。

    两种方法的口味不尽相同，不过只要做得好吃，味道都很不错。

    眼前的这个辣椒酿用的就是前面的一种方法，也就是将青尖椒破开两边，酿入馅料，最后再放入油锅里面炸。

    辣椒的香味完全融入了馅料里面，远远闻着就有一种非常提神的香辣味。

    “很好吃，青尖椒放入了高温的油锅里面炸了之后，口感有点像是虎皮椒。”

    “青尖椒这种东西很有趣，一旦表皮触碰到高温，就会形成斑驳的纹路像是虎皮一样。”

    “不过由于油锅的温度比炒锅的温度要更高一点。”

    “油锅的热量会让虎皮青椒里面的水分大量蒸发。”

    “所以这虎皮尖椒的感觉会更加干爽，更硬，也更加焦香一点，没有虎皮椒那样的软趴趴的口感。”

    “这馅料里面还特地加了一些冬菇，胡萝卜，洋葱。”

    “味道更加浓郁丰富，层次感也更加鲜明。”

    “又甜又辣又香，非常好吃！”

    “而且辣度控制得十分合适，就连我这个南方人吃起来都没有任何的障碍。”

    “如果要给分，我能给到85分的高分！”

    一边介绍，李潇一边把剩下那一根辣椒酿也丢进嘴里。

    吃完了辣椒酿，油炸类的酿菜，也就宣布全部结束。

    李潇将盒子丢到垃圾桶中，然后铺开了另外一边的酿菜。

    ·······

    【朋友圈里面经常会出现一些浪漫的话，我想浪漫的话我也会写，但是让谁来听呢？】