《重生年代：胖厨娘的红火小日子》 第1227章 雷打

    第1227章雷打

    上面写的是六到八分钟，她果断的选择了长一点的那数字。

    炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。

    柯百佳做菜的时候猛如虎，但是吃的时候忽然下不了筷子。

    于是自家订婚的，有了许可认证的未来老公，就有活儿干了。

    商振清吃了一口就知道是什么肉了。

    她弄得再花里胡哨，也不影响商振清其实吃过蛇肉。

    还吃得挺带劲的。

    柯百佳被他吃相影响了，自己也做下来一块吃这个口味蛇。

    同时也在心中反省自己，都是食材，不能这样厚此薄彼的，要是心中存了偏见，那要怎么成为一个真正的大师级别的厨子呢？

    那要怎么克服？

    柯百佳选的办法是以毒攻毒，去看黑暗料理。

    其中就有虫类美食。

    绿油油的虫子，清洗炸过之后，圆圆的身体，嘎嘣脆的外在，软嫩到入口即化的内在，叫柯百佳看到形容词，就想去清理一下肠胃。

    忍耐，再看下去。

    炸蜘蛛，忍。

    奶酪里的虫，勉强忍。

    被坚果喂大的面包虫，包在饺子里用红糖水喂大的蛆，都有被人塞到嘴里的配图。

    呕~

    这下是真受不了。

    她能接受的虫类食物，估计只有土笋冻和蝉蛹了。

    换一个种类看，浪漫国的鞑靼牛肉，生鸡蛋在牛肉末上，配着各种口味怪异的香料，有点点恶心，但是忍住了。

    “算了，放弃。”柯百佳逃避心里，打算过阵子再来为了伟大的大师梦努力。

    她开始做正常的食材，今天做两个鸭。

    一个是雷打鸭。

    这名字一听，柯百佳吐槽，觉得是不是这只鸭子犯了什么滔天大罪要被天打雷劈。

    湘西雷打鸭选两斤左右的小麻鸭宰杀治净，剁成块，鲜红小米辣两斤、生姜块半斤加清水六斤入料理机打成汁，纳入盆中，再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀，将鸭块放入盆中汁水里，浸泡腌制两个小时。

    锅下色拉油三斤烧至六成热，加腌泡入味的鸭块四斤小火不停翻炒，去掉表面水汽，然后放入花椒一斤、干辣椒半斤多、香叶、八角各三十克，继续用小火翻炒四十分钟，去掉鸭肉水分，然后加米酒半瓶子、盐二十克、蚝油十克，继续翻炒十分钟，加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。

    将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中，盖上保鲜膜，入蒸箱小火蒸一个半小时。

    菜，成。

    瘦肉型小麻鸭，先入红辣椒打成的味水腌泡入味，再加辣椒、花椒等翻炒至干香，最后连油带鸭一起入蒸箱蒸透，鸭子先吐出水分，再吸入辣椒、花椒的香气，最后在热油中回软酥透，成菜口味麻辣，干香不柴，是一道极富创意的新菜。

    好吃，香！

    最重要的是这个食材是自己熟悉的常用食材。

    另外一个用鸭子做的，就是茶油鸭，做法比较简单，先用大火，拿少许茶油淋锅，等油高温后放鸭进锅里炒，一直炒干鸭的水份！

    然后，把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油，量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少，加几块大块的姜块，几根葱头，开火焗二十分钟左右就可以了。

    十二月底，镇上开始飘雪了。

    柯百佳搓搓手，赶着去上班，路上和一个妇女错身而过，注意到对方的围裙，柯百佳顿了顿，那妇女瞬间就加快脚步消失在巷子口。

    ?  ?呼，发完了，两万字哈不少只多，本来说好的晚饭前发完，可是外面修路真的太吵了，吵得我脑袋疼，效率都慢了，好在写完了，我现在要去吃饭饭了，哦，有个事儿跟大家说，假期越不足，做好上班（上学）的心理准备哈。

    ?  

    ????  

    (本章完)