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《重生年代:胖厨娘的红火小日子》 第1201章 跳墙

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    第1201章跳墙

    不知道是不是因为这个缓和时间吓到柯百佳了,次日她送饭就是送到了就走,也没跟平常一样还要留下来欣赏振清哥的风暴进食。

    商振清轻咳一声,也埋头干饭,没有去挽留。

    两人虽说有些相处跟老夫老妻一样,都开始互相照顾和帮助对方家庭以及长辈了,但是吧,除了亲亲抱抱搂一下手再不小心探索一下腰线后背啥的,是真没做到那一步。

    不光是柯百佳觉得昨晚冲击太大,连商振清都觉得自己昨晚简直跟三月的猫一般。

    佳佳不喜欢激进的他还是再按捺按捺吧。

    不喜欢激进的柯百佳,正在做佛跳墙。

    这道菜还正好是师父给的国宴菜单中的一样。

    将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上,放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮十分钟,支其腥味取出,拣去葱、姜,汁不用,光是这个步骤就看出来了,精细从这一步就开始了。

    随后将箅拿出放进碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒,上笼屉用旺火蒸两小时取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。

    鱼唇切块,放进沸水锅中,加葱段、绍酒、姜片煮十分钟去腥捞出,拣去葱、姜。

    金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨汤、绍酒,放进笼屉旺火蒸三十分钟取出,滗去蒸汁。

    鸽蛋煮熟,去壳,鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净,羊肘刮洗干净。

    以上四料各切十二块,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起,猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成十二块,下锅中,加同有汤半斤左右烧沸,加多一些烧酒氽一下捞起,汤汁还是不用。

    将水发刺参洗净,每只切为两片,水发猪蹄筋洗净,切成两寸长的段,净火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸三十分钟取出,滗去蒸汁,切成厚约一厘米的片,冬笋放沸水锅中氽熟捞出,每条直切成四块,用力轻轻拍扁。

    锅置旺火上,熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约两分钟捞起。

    随后,将鱼高肚下锅,炸至手可折断时,倒进漏勺沥去油,然后放入清水中浸透取出,切成块,大小类似平时做的红烧肉的小方块大小。

    锅中留余油,用旺火烧至七成热时,将葱段、姜片下锅炒出香味后,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油、味精、冰糖、绍酒三瓶、骨汤一斤、桂皮,加盖煮二是分钟后,拣去葱、姜、桂皮,起锅捞出各料盛于盆,汤汁待用。

    取一个闽省老酒坛洗净,加入清水一斤,放在微火上烧热,倒净坛中水,坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭等料上。

    (本章完)


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