《重生年代：胖厨娘的红火小日子》 第654章 学习

    


    浙菜小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，尽量保持原料的本色和真味，比如东坡肉、干炸响铃、西湖莼菜汤、龙井虾仁等。


    闽菜清鲜、和醇、荤香不腻，善于制汤和使用糖醋，代表菜有佛跳墙、醉排骨鸡丝燕窝、荔枝肉等。


    湘菜口味多变，品种繁多，尤重酸辣口味，比如剁椒鱼肉，辣椒炒肉，外婆菜等。


    徽菜擅长烧、炖、蒸，爆炒烧，重油重色，最出名的是滑炒和生熏，代表菜是臭鳜鱼、一品锅、毛豆腐等。


    柯百佳咂舌，这还只是八大菜系的代表菜节选，每个菜系最少有十个代表菜，光是八大菜系的菜色，少说得学几十道，然后得有好几道拿手的才靠谱。


    前路还是比较艰难的，但是她会好好努力。


    将书本合上，柯百佳打算自己给自己制定一个学习计划。


    能做国宴，甚至于能做一些特色菜的厨子，她都接触不到，何谈有人带路呢，只能先靠自己了，光等着可没用。


    柯百佳打算从比较基础的地方学起，比如说刀法，学刀的同时，开始接触那些各大菜系的特色菜。


    这样，应该会快一些，除了味道和对食材的应用，她感觉那些菜很重要的就是摆盘了。


    色香味中，色为什么会排第一位，因为人的眼睛看到东西，要比鼻子闻到味道的速度快一些，而且人都喜欢好看的东西，要是这道菜乌漆嘛黑，一旁的菜鲜艳可口，大部分都会喜欢鲜艳可口的那道菜。


    柯百佳想到就做，闪身进了空间商城。


    她在商城的道具区盘旋了很久，挑选了几把形状不同的刀子。


    有匕首型的，有普通菜刀，有长柄的，有前尖后深的。


    柯百佳按照自己这两天看过的书籍，对它们进行了分配。


    桑刀，长方形，薄长且窄，上黑下摆，重量很轻，切肉切菜都可以，但是不能用来砍带骨头的食材。


    片刀，也是长方形，骗到比桑刀要宽，片东西用的，用它可以片出透明的肉片。


    文武刀，长方形，比片刀厚，开锋角度大，可以砍鸡切骨也可以剁肉、隔皮、刮皮等，柯百佳觉得它最实用，用起来也顺手至于特殊功能的片鸭刀，水果刀，锯齿刀，出刃包刀等，她就是挑出来练练手。


    毕竟刀这个工具，可以多学几种刀子的使用方法，但是刀子多了，实用性并不高。


    柯百佳拿了不少食材到二楼自己开辟出来的料理区，开始练习。


    半小时后，柯百佳抛开这一堆花里胡哨的刀子，选了文武刀和水果刀来使用。


    这两个比较顺手。


    将垃圾都扔到会自动分解垃圾的垃圾桶里，再清洗了一下刀子和菜板，柯百佳回到现实中，沉沉睡去。


    次日醒来，又是一片阳光正好。


    柯百佳刚准备上班呢，姐姐就来了，站在门边，似乎等了一会的样子。


    “姐姐？你找我吗？为啥不进来啊。”柯百佳上前一步，拉了柯百华的手。


    柯百华笑言；“我有事找你。”