《我在四合院中的悠闲生活》 009 制作花生油

    回到房间内，林凡看了一下农场，看着六块土地上的花生和黄豆，距离成熟还有一半的时间，看来今天是等不到它们成熟了。

    等到这两样作物成熟之后，林凡是打算将花生制作成花生油，黄豆做成豆腐。

    油这种东西可是很稀缺的，一个京城户口每个月的定量只有二两，这么点油水可不够一个家庭的用度。

    四合院里的一大爷易中海，别看他是厂里的八级钳工，但是他的定量也是二两。

    所以基本上大部分的家庭都很缺油水，最多是在炒菜的时候滴上几滴，或者是干脆水煮一下再滴上几滴。

    这点油花就是每天的油水了，以前的林凡也是这样，咸菜更舍不得放油了。

    那难吃的程度可想而知，只不过这个年代大家都吃不饱，能有点吃的就不错了。

    林凡是后世来的，出去吃饭的时候，很多饭店里的厨师那是把油不当油的啊。

    吃完一盘菜，那盘底剩下的汤基本上都是油。

    来到六十年代，林凡也不想天天都是水煮白菜，这样的日子他可不习惯。

    正好现在有了开心农场，农场里面能够种出很多原材料，这样自己就能够保证粮食够吃，油水充足啊。

    黄豆制成豆腐，这个豆腐自古以来就是穷人的肉，素肉。

    蛋白质含量充足，豆制品可是人体蛋白质非常好的来源了。

    而且豆腐可是万能配菜，无论是单独做成菜，还是作为其它配菜，那是放在什么菜里就有什么菜的味道。

    制作豆腐的过程还是有不少的衍生品，豆腐，豆腐脑，豆皮，酱干等等。

    现在原材料明天就能分别收货三十公斤了，还差工具了。

    榨油机自己可以手动制作一台手动榨油机，豆腐的制作就比较简单了，难是难在点卤水，卤水直接在供销社就能买到。

    供销社里的卤水都是盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。

    这是北方城市制作豆腐的卤水，南方用的卤水大多数都是自制，是有秘方的。

    以前林凡的家里就曾经制作过豆腐，林凡跟着操作了，而且网上关于制作豆腐，手工榨油机都有大神上传了视频，特别是某破站里面关于手工大神的视频大一推。

    曾经林凡就很迷手工制作，在破站上面一遍一遍的观看学习。

    只不过最后发现自己制作出来之后还不如买成品的，那样还更便宜。

    吃过饭之后，林凡打开灯，拿出纸笔，将手工榨油机画了出来。（这个破站上面都有，大家有兴趣的可以上网搜索，我就不写出来了。）

    花生油的制作也很简单，就是麻烦了一点，手工榨油机榨油的出油率稍微会比机械低一点。

    一般机械榨油10斤花生等于4.5斤花生油（4斤-5斤），手工榨油大概在3.5-4进左右。

    不过有点，花生油制作成功后不能马上食用，要放置一段时间才可以食用，这个时间大概在3天到一个星期。

    画好图后，林凡将图纸收好，明天去找车间主任要点钢材。

    轧钢厂是不是缺钢材的，一台小型的手工榨油机需要的钢材也不多，大概几块钱就能搞定了。

    现在是有不少工厂都会生产一点计划外的物资，作为厂里置换物资的。

    比如厂里修建宿舍的缺少水泥，板子之类的，就可以拿计划外的钢材去置换，这样也不用花钱。

    而且厂里还有不少废钢，不少工人都会从厂子里或拿或买，厂里对这些事情也是睁一只眼闭一只眼，反正都是废物利用。

    第二天，林凡到厂里后，做好了上午的事情找到了主任，和他说了自己想要一点钢材。

    因为林凡之前的表现，主任当即痛快的答应了，也不要票，给个五块钱就行了，而且还是质量上等的钢材。

    反正都是计划外的，拿到钢材后，林凡装了两斤的苹果送给了车间主任，这是自己的直系领导啊，以后升职加薪可是和这位主任直接相关的啊。

    虽然说这个年代是工人当家做主，但是必要的人际关系还是要维护的。

    在车间趁着空闲的时间，林凡将自己需要的零件打磨好，下班后直接就放在自行车的后座。

    等快到了四合院的时候，在无人的胡同口，林凡将农场里面收获的花生取出了十斤，这些是给四合院里面人看的，免得到时候自己用油的时候传出闲话。

    他就是要让四合院里面的人知道，看到没，这是哥们自己做出来的，哥们有这个手艺。

    回到家后，将榨油机组装好，然后开始榨油。

    榨油的过程也不多，就是需要细心，毕竟是进口的东西。

    第一步筛选，只不过这一步林凡直接就省略了，这些花生是从农场直接收获的，基本上颗颗饱满，也没有坏的，瘪的。

    第二部碾坯，可以用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好，林凡直接就用自己做的铁饼将其碾碎。

    第三部蒸坯，将碾碎后的花生用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上，上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上，

    第四部就将蒸好的坯装垛，要迅速包饼装垛熟坯，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。

    这一步很关键，包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求；

    然后记性压榨，人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)；

    粉碎压坯：将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止；

    一次压榨之后再将压坯放入榨油机中压榨，步骤都是一样，重复一遍即可。

    两次压榨所得的毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。

    看着新出炉的花生油，虽然累，但是林凡内心很满足啊，这下自己就缺油了啊。

    林凡制作花生油的香味都飘了出去，整个院子都充满了香味，一时间林凡的屋子外面围满了人。

    那可是油的香味，不少人不断的深呼吸，想要将那油水的味道全部吸进肚子里面。