《我有一座随身农场》 第三百四十九章 刀削面

    
        

    “梦梦、彤彤、凤英三个还还没有回来，给她们三个留一些，这几天她们可是天天念叨你”。


    赵新宇心头一暖，呵呵一笑，“还有很多，您们敞开吃，我先去做饭”。


    “新宇，今天弄点包子，你爷爷都嚷了好几天，想要吃包子”，在赵新宇离开客厅的时候，孟飞燕笑着说道。


    赵新宇停下来，转头看向爷爷孟烈，“爷爷，今天咱们不吃包子，今天咱们吃刀削面”。


    “刀削面”，关振天、杜刚听到这个名字，两人都是一愣，他们似乎听说过这个名字，不过他们一时间想不起来在什么地方听说过。


    孟烈、罗霄听到刀削面，两人眼睛同时一亮，“你还能做刀削面？”


    赵新宇嘿嘿一笑，“您们可别忘了，我在哪里长大”。


    刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的 面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑 内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与炸酱面、烩面、热干面、担担面，同称为 中国五大面食。


    只不过面食在北方地区为人们喜爱，而南方却以米饭为主，所以刀削面在北方地区闻名，而在南方地区知道的人并不多。


    孟烈、罗霄一直生活在北方地区，他们当然知道北方人对于刀削面的青睐，特别在三晋大地，刀削面那是他们的最爱。


    “我早就想吃了，我还以为你不会做，原来你小子在藏私”，罗霄笑骂道。


    赵新宇呵呵一笑，“罗爷爷，并不是我不想做，主要是没有好的臊子，今天就让您们过过瘾，吃一次正宗的虾酱刀削面”。


    赵新宇这话倒是让孟烈、罗霄以至于孟飞燕、罗燕这四个北方人都是一愣，在他们的印象中，刀削面的臊子浑臊子、素臊子。


    浑臊子一牛肉或者猪肉味主原料，中间辅以各种调味，素臊子以黄花、鸡蛋这些为主原料。


    吃刀削面的时候，里面加上一颗卤蛋、豆腐、豆腐干或者烧肉什么的，这对于北方人来说可是最大的享受。


    虾酱他们也知道，可从来没有听闻过刀削面还有以虾酱作为臊子。


    “你小子到底会不会做，我怎么没听过刀削面还有虾酱臊子的”。


    赵新宇哈哈一笑，“那是他们做出来的虾酱味道不行，您们晚上就知道了”。


    到了厨房，赵新宇从空间中弄出不少雪磷虾，就开始先做虾酱。


    传统做法中，先将虾放入水中浸泡，让虾将腹中的泥沙吐出来，而后将虾打成虾泥，加盐，放在密封的容器中储存半月二十天就可以食用。


    不过赵新宇的做法却不一样，他有着老爷子传给他的秘法，将雪磷虾打成虾泥之后，在其中添加了不少东西。


    就在调料放进去的下一刻，半成品的虾酱已经开始有了淡淡的香味弥漫，根本感受不到有半丝泥土的腥味。


    弄好之后，赵新宇直接将盛放虾泥的大盆放进了大锅中上大火蒸，当大锅冒气的下一刻，一股浓郁的香味就开始在厨房中弥漫。


    闻到这股香气，赵新宇满意的点点头，不愧为雪磷虾，这香味可要比顶级山泉中的小虾做出来的味道强了不知道多少倍。


    随着香气弥漫，青锋就出现在出门的门前，大口的口水顺着嘴角流淌，“老大，你这是弄得什么东西，这么香”。


    赵新宇哈哈大笑，“虾酱，你等着等会给你们弄点面，让你们尝尝”。


    在赵新宇话音落下的同时，孟飞燕、罗燕同时从外面进来，“新宇，这是什么，怎么这么香”。


    “虾酱啊”。


    赵新宇这话让孟飞燕、罗燕都是一愣，在他们的想象中虾酱不都是有一股难闻的味道，而现在他们根本闻不到那种味道。


    孟飞燕、罗燕相视一眼，两人的眼神中满是惊讶，赵新宇不会骗他们，既然赵新宇说是虾酱，必然是虾酱，不过他们有点疑惑，他们闻到别的虾酱连饭都吃不下去，这现在闻到赵新宇的虾酱，怎么感觉饿了。


    两人回到客厅和几位老爷子汇报，赵新宇这边又拿出一个好似大锅一样半透明的仙灵菇准备起来。


    “赵新宇，虾。。。。。。。”就在赵新宇在厨房忙碌的时候，门外传来杜梦楠的声音，随即杜梦楠、关冰彤、刘凤英从外面进来。


    而杜梦楠原本打算询问一下虾酱，可在看到厨房中放的半个仙灵菇，三人一下愣在当场。


    蘑菇对于任何人来说都不陌生，而杜梦楠、关冰彤更是生活在南方，什么样的蘑菇没有见过。


    可眼前这蘑菇也太出乎他们的预料，半个，虽说只是半个，可却占据了很大的位置，就这半个蘑菇，一般的锅都盛放不下。


    “这。。。。。。。”任杜梦楠见多识广，此刻她说话都有点结巴，仙灵菇给了他们太大的震撼。


    赵新宇嘿嘿一笑，“怎么了”。


    他这一笑，杜梦楠三人才恢复过来，看到赵新宇满脸的坏笑，三人脸色一寒，厨房中瞬间传来了杀猪一般的嚎叫声。


    “这是你从山里弄回来的”。报了嘲笑之仇，杜梦楠笑着问道。


    赵新宇哭丧着脸点点头，“你们下手也太狠了吧”。


    “哼”，谁让你嘲笑我们。


    “这是什么蘑菇，也太大了点吧”。


    “这是仙灵菇，味道不错”。


    “听爷爷说，你要做虾酱刀削面，虾酱呢”。


    赵新宇指了指冰箱，三人马上丢下赵新宇去了冰箱那边，他们可是听孟飞燕、罗燕说起，虾酱的味道如何如何香，这就引起了他们的兴趣，因为在他们的印象中，虾酱的味道可是。。。。。。


    当打开冰箱的下一刻，一股独特的香味进入到他们的鼻腔，这让三人都是一震，冰箱的冷藏中有着一个一个大盆，而这股独特的香味就是从大盆中弥漫出来的。


    将大盆端出来的下一刻，三人的眼眸中满是惊讶，他们看到大盆中有着大半盆好似水晶果冻一样的胶状物质。


    虾酱因为有着那股味道，三人都不喜欢，不过虾酱他们可是见过，这现在大盆中的东西呈现半透明，和果冻一样，里面更是连虾皮都看不到，他们可不敢说这就是虾酱。


    “赵新宇，这是什么？”


    “虾酱”。


    下一刻，三人齐齐转头看向赵新宇，眼眸中满是不可思议，没有那股难闻的味道，更没有看到虾身上的任何东西，这样的虾酱可是出乎了他们的预料。


    “尝尝，味道不错，不过有点咸，如果有刀削面的话，两者融合味道极美”。


    “那还等什么，快弄刀削面”，这一下赵新宇不急、关冰彤倒是急了。


    “十五分钟，你们去餐厅准备，叫爷爷他们，对了等下天哥他们也过来，多准备几副碗筷，天哥他们不喝酒，多弄点金色年华”。


    “我看看刀削面”，杜梦楠娇声道。


    赵新宇呵呵一笑，“那你的等一会”。


    几分钟后，赵新宇拿过醒好的面团，将面团揉成圆柱状，将上面压平，而后手掌翻动，手上就多出了一个弯曲铁片，这种铁片在北方地区叫做弧形刀，是专门用来做削面用的，这把弧形刀还是儿时和爷爷学习刀削面，爷爷赵破虏给他做的，这么多年来弧形刀一直陪在他的身边。


    左后将面托起，杜梦楠就看到赵新宇的右手不断滑动，薄薄的铁片每在面团上划过，一片一指宽。三寸长，好似柳叶一样三棱状的面片落入到大锅中，落入大锅中的面片就好似银鱼戏水、煞是好看。


    看到赵新宇做的如此轻松，杜梦楠一下来了兴趣，“来，我也学学”。


    赵新宇含笑将面团放到他的手上，杜梦楠学着赵新宇的样子，右手弧形刀一划，手上托着的面团差不多有一半落下。


    啊。


    赵新宇这边似乎早有预料，在面团还没有落锅的时候，伸手接住。


    杜梦楠俏脸一红，赵新宇那么轻松，自己怎么就，。。。。。。。


    “梦梦，这刀削面看似简单，可却也有将就，笑出来的面必须是一指宽、三寸长，两头窄、当中宽，等有时间我教你”。


    赵新宇这一说，杜梦楠咯咯一笑，：赶快给我弄一碗，我先尝尝“。


    一万刀削面出锅，看着三寸多长、中厚边薄、棱角分明，形似柳叶的刀削面，杜梦楠内心也很是震撼，用一个弯曲的铁片，削出来的面一样的长短、宽窄更是一样，所有的面几乎都十一莫子拓印出来的，这让她感到了深深的震撼。


    在杜梦楠震撼的时候，赵新宇不知道什么时候已经将大盆中的虾酱挖了一大块出来，放进一个小盆中，而后有添加了不知道什么东西，如同果冻一样的虾酱瞬间融化，小盆变得红艳艳一片，一股浓郁的香味开始弥漫。


    赵新宇拿过勺子，舀了一勺子臊子，浇在刀削面上，瞬间刀削面上面就出现了一层红油，在一把香菜撒上之后，白色的面、红色的辣椒油、绿色的香菜，浓郁的香味不断钻入鼻腔，这让杜梦楠不由得吞咽了几口口水。