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《面点大师》 第二十四章 进步

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    “妈。”

    “儿子,我没有打扰到你工作吧?”高典母亲问到。

    “没有,我正好休息呢。妈,你有什么事吗?”高典问到。

    他放弃摆摊出去学艺的事情,并没有告诉自己家里,高典也怕他们担忧。毕竟放弃一份赚钱的工作,转而去学习制作面点,这在很多人看来是一件无法理解的事。

    你学习不就是为了赚钱吗?现在赚钱了,反而跑去学习做什么?

    高典就怕父母有这样的想法,担心自己的前途。

    “没有就好,儿子,你还记得前些日子我和你说的那事吗?”高典母亲问到。

    高典有些记不起来,问到:“什么事啊?”

    他这些日子满脑子都是揉面,很多事情就记不清楚了。

    “就是你堂妹去你那儿这事,不记得了?”高典母亲问到。

    “哦!妈你是说这个啊,我记起来了,就是高冉毕业了来这个城市,想来我这里先住两天是吧?”高典说到。

    “对对对,就是这事,你记得就行。高冉应该明天来,你记得去车站接她一下,人一个姑娘人生地不熟的。”高冉母亲叮嘱道。

    “明天啊……”高典皱起眉头,他还要去学习呢。

    “怎么了?明天没空吗?”高典母亲询问。

    “也不是,明天上午还是下午?”高典问到。

    “是下午。”

    “哦,那没问题,下午我过去接她就是。”高典说到。

    “好的好的,那你好好工作,妈就不打扰你了,记得按时吃饭。”

    高典母亲说完,便挂了电话。

    他拿着手机,心里寻思着这事情。

    高冉来住是有些不好住的,自己哪儿是什么样子,高典再清楚不过。就算勉强收拾出来,也不太方便的。

    虽然高冉和自己是堂兄妹,可是总归男女有别,住在一起有很多事都不方便的。

    他想的是给高冉订几天酒店的房间,等她过渡一下,自己找到房子就好搬。至于行李这些,可以放在自己这儿。

    这是高典之前的想法,那时候他还在摆摊,每天都有可观的收入,订个酒店这些,没有太大的压力。

    可现在他没有收入来源,如果高冉过渡时间太久的话……他怕自己承担不起。毕竟酒店一晚也不便宜,这还只是一般的那种。

    很快,高典摇了摇头,不再去想这些。等明天接到了高冉再说吧,看她是怎么想的。

    …………

    骑着三轮车,高典绕了一圈路,来到附近的一家大型的菜市场买菜。

    他住的小区楼下,也是有卖菜的地方,而且还开了两家生鲜超市,不过那些地方的菜太贵了,还是菜市场的更加便宜一些。

    买了一小块猪瘦肉,称了半斤酸豇豆,高典准备回去做烂肉豇豆来吃。

    这道菜做法简单,味道也不差。

    大致做法就是把瘦肉剁烂,放在油锅里翻炒开,放入姜蒜提味,再放入切成小颗粒的酸豇豆一起翻炒,最后加入自己喜欢的调味料,就可以出国了。

    这道菜的做法很简单,并且很下饭。

    高典最喜欢用这道菜夹在馒头里吃,酸酸的豇豆带着肉香,与馒头一同在嘴里咀嚼,可以说是美味了。

    回到家里,高典开始做饭。

    他买的肉和酸豇豆做出来的烂肉豇豆,足够他中午和晚上吃的,一次性做出两顿的菜,也省下他不少的时间。

    一份烂肉豇豆做好,高典就着带回来的馒头一起吃。他带的馒头还是温热的,高典索性也不加热,直接就吃起来。

    馒头是头道蒸出来好吃,若是复蒸的话,味道会越来越不好。

    吃完午饭,高典回到房间里,把风扇打开,一个人坐在那里安安静静的看着书。

    这本面点基础,他看了一半多了,对于一些以前不知道的东西,现在也有所了解。

    也是看了这本书之后,高典才发现,原来制作面点并没有他想象的那么简单,其中有很多讲究的。

    看了两个小时的书,高典站起来舒展了一下有些僵硬的身体,眼睛有些干涩。高典知道这是看书看的太久的缘故,他准备去厨房揉一揉面,权当是给眼睛和脑袋放松一下。

    揉出来的面团,高典依旧将其制作成馒头,这是他现在仅次于面筋熟练程度的面点了。

    看着眼前浮现出的评价。

    “揉面太过,酵母放的太多,有些发酸的馒头。”

    从揉面不足到揉面太过,足以说明高典的进步。

    通过这段时间的练习,他已经有足够的能力揉好一个面团,但是并不能保证揉到一个最好的程度。

    比如这次,他就是揉得太过了。

    至于放酵母,这是属于下剂的内容,他还需要好好学习。

    高典回忆着老师的话。

    “揉面是一个快速将面粉粘合在一起的过程,揉面不能揉得时间太长,也不能揉得太短。在一定的时间内,揉足够多的次数,让面团达到一个最好的状态。你加长时间揉面,其实是不可取的,应该加快自己揉面的速度以及增加自己揉面的力量。”

    “揉面和炒菜一样,是需要掌握火候的。你揉的不够或者太过,都会使得面团的状态不够好。这其中的度,很难用具体精准的语言描述,需要你在一次又一次的揉面过程中去寻找这个度,当你把握了这个度,任何面团在你手里,都能揉出最好的状态,那么你就算是出师了。”

    高典摇了摇头,老师的要求太高了,他距离出师的程度还差很多。

    唯一让高典庆幸的是,有外挂的帮助,他能比别人更直观的寻找这个度,只要找到一次,后面就可以顺着那个感觉慢慢的彻底将这个度掌握。

    高典回忆自己揉面的过程,归纳总结一番,寻找自己的不足之处,把这些紧紧记下来。

    他没有揉第二次,而是把馒头放在蒸锅里蒸着。

    不仅揉面要掌握火候,就是蒸馒头,也是需要掌握火候的。

    了解的越多,高典对于面点这一行越是敬畏。以前他总觉得做馒头很容易,没什么难的,可是现在他才知道,真正要做好馒头,也是一件很难的事。

    虽前路漫漫,他亦能缓缓前行。

    ps:感谢飞不起的蚂蚁、最终的炼金师两位书友的打赏!万分感谢!

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