《美食圈外挂帝》 第65章 一鸣惊人

    和面竟然真的是要准备摆盘用吗？

    一时间所有人再次悄声议论起来。

    任明清和张振对视一眼，若有所思。

    姚石没有打断付宇。

    他看着厨台上的那团面，反而有些期待。

    十分钟后。

    付宇伸手将面团从盆里拿出来，放到案板上。

    凭手感判断，醒发的效果非常好。

    将面团揉光滑。

    和面以及揉面必须要手劲儿够大够足。

    在使力的时候要有技巧的用力，不能揉一下就没力气了。

    这一点，对付宇来说很轻松。

    毕竟厨师的日常工作就是循环往复的颠勺。

    两只手，尤其是左手臂的力量非常充足。

    于是付宇在揉面时，身子下压的力道则全部倾注在左手臂上，腕骨借力下压。

    如果是在以前，揉到一半时，付宇就会停手了。

    因为这时候的面团已经被揉制的很好了。

    可现在因为有了面案手感中级的技能，虽然看着面团已经可以了，但是手感上总觉得还差了一点。

    于是付宇刻意延长了揉按的时间。

    反正多揉按一会儿，不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。

    除了累点，总归有利无害。

    揉好后，付宇再次将面团放到盆里加盖醒发。

    而这个时候，任明清的眼睛亮了！

    这揉面的姿势和手法，瞧着也太专业了。

    还有这揉制的时间，也恰到好处。

    他平时在教导手底下小工时，就经常念叨，揉面时一定别怕辛苦，把面揉开了，做出来的面食口感才会更好。

    没想到付宇竟然还挺懂白案的门道儿。

    又过了十分钟。

    付宇再次将面团揉匀。

    这一次，他将面团擀薄。

    随后拢起成球状。

    收住口之后，竟然放到嘴边，一副准备吹气的样子。

    而这个时候，任明清顿时明白了！

    付宇这是要做面气球！

    这小子，竟然会这样一门“秀操作”的烹饪技巧？

    面气球可是个技术活。

    无论是和面时的材料比例，还是吹气时掌握的力度，都很考验厨师的手法。

    而这种面食技巧被流传出来，还是之前因为一位山西的白案师傅参加比赛时，使出来的绝技。

    因为是近些年才开始出现在大众眼前，所以还没有普及。

    就连任明清也是之前刷短视频时看到过一次，觉得挺有意思，事后在查找烹饪方法无果后，就被抛掷脑后。

    在他看来，面气球虽然挺有创意，博眼球，但是实用性不强。

    毕竟没人会在宴席上点一道圆球状的薄煎饼当主食。

    只是，他没想到付宇竟然想到用这个方法来做红案餐品的摆盘。

    果然。

    付宇将拢成球形的面团放到嘴边，开始用力吹气。

    面团开始慢慢鼓起。

    任明清有些激动。

    没错了！

    就是面气球！

    眼看着面团一点点被吹成大圆球，任明清彻底确定了自己的判断。

    面团吹的差不多，付宇将收口处捏紧，确保不会漏气。

    而这时候，周围人已经彻底惊呆了。

    这面团还能这么玩的吗？

    红案的厨师原本就对白案的活计不太了解。

    眼下看见付宇轻轻松松用面团吹出个浑圆的仿若气球状的东西，顿时傻眼了。

    我靠！

    这么牛逼吗？

    付宇将面气球放到烤盘上进行烤制。

    白色的面皮一点点变得焦黄酥脆。

    付宇的做法看在任明清眼里，是眼前一亮。

    而看在姚石的眼里，则仿若武痴得到了一本武功秘籍。

    激动！

    兴奋！

    迫不及待想要学会这个烹饪技能。

    这样的一个面气球，想要搭配豉油皇灼海虾仁做摆盘，那只能是将菜肴整个罩在里面。

    设想一下，当菜品端上桌后，顾客看到盘子里装着一个金灿灿的圆球，肯定会觉得很有创意。

    随后再把面气球破开，露出里面摆盘精美的豉油皇灼海虾仁。

    既保证了视觉上的冲击效果，还遵循了饭店原本的摆盘设计。

    只是添加了一道制作面气球的工序，就将整道菜的卖相直接拔高了一个等级。

    他甚至已经料想到这种摆盘设计的未来销售前景了。

    这绝对能成为店里的一大特色，甚至可以进行主推一段时间！

    付宇一直站在烤箱旁边，盯着面气球的烤制。

    眼瞧着差不多了，赶忙将面气球取出。

    外表金灿灿的圆球，散发着淡淡的烤制面粉的香气。

    趁着面气球还没有凉透，付宇拿着牙签沾温水，开始在收口的位置划圈。

    沾水位置的面皮一点点变得濡湿，随着牙签划过，留下浅浅的痕迹，逐渐一点点加深。

    这时候，面气球已经彻底凉透了，表壳变得酥脆。

    付宇凭借着手感和手速的加持握着勺背，在面气球的收口处运用巧劲儿轻轻敲击。

    一下，两下，第三下时，一整块完好的面皮被震落下来。

    而划口边缘齐整利落，面气球外观没有半点破损。

    付宇捧着面气球，将它罩在之前摆盘完毕的豉油皇灼海虾仁上面。

    成品和【特色家宴菜谱】上面的素描画一模一样。

    面气球摆盘的视觉效果很惊人。

    旁边围观的众人，纷纷惊叹不已。

    这也太神奇了！

    第一次听说面团还能吹气球！

    高手啊！

    一时间，所有人再看向付宇的目光都变得不一样了。

    对于真正有实力的人，大家总会不自觉打从心底里觉得钦佩。

    张振在音乐餐厅工作的时间虽然不长，但他之前也是大饭店的主厨。

    后厨里的一些菜品在烹饪和摆盘设计上都会参与。

    而这个面气球，他其实也曾经看到过。

    不过当时压根没想过，这东西也能做为设计摆盘的装饰。

    所以，张振着实被付宇的这一套操作给秀了一脸。

    付宇将面气球小心罩在豉油皇灼海虾仁上，最后拿过研磨调制好的孜然料，少量的撒在面气球上面。

    这样可以保证，一旦用餐的顾客心血来潮想要试吃面气球时，不会在口感方面受到影响。

    当付宇收手时，任明清突然带头鼓起了掌。

    一时间后厨里掌声一片。

    姚石拍了拍手，走上前，欣赏的看着餐盘里摆放的面气球。

    半晌，姚石抬头看向付宇：“漂亮！你小子，还真是总能给人带来惊喜！这一手绝活你是在哪儿学的？太厉害了！”

    付宇笑了笑：“这个就是看着难，其实掌握好了配比特别简单。当初我是跟着学校的老师学的，我觉得挺有意思，就想着试试。”

    姚石点头称赞道：“确实，这个摆盘效果非常好。”

    【叮！npc主厨姚石的任务：完成一道豉油皇灼海虾仁，并进行创新摆盘设计，要求效果一鸣惊人，已顺利完成，获得奖励：翻炒技术改良】

    【翻炒技术改良：可以有效提高翻炒的效率，对操作过程中的不足进行有效的弥补，并且可以缓解持锅手腕的受重程度，使其可以更好的进行翻炒操作】

    下一秒，付宇的脑海里突然涌入了很多的知识。

    这种之前从来没有过的充实感，让他不由自主的打了个激灵。

    而等这种知识涌入的感觉消失后，他才突然发现，自己刚才在烹饪的过程中，还真是存在着不少操作上的问题。

    这个翻炒技术改良......牛逼啊！

    付宇用面气球摆盘的技巧折服了在场的所有人。

    等人都散了，姚石突然说道：“小付，你看看这个面气球的制作方法可不可以转让出来？”

    付宇一愣：“什么？”

    姚石认真说道：“是这样的，我想将你这个面气球的制作方法应用到店里的菜品摆盘中，所以想要临时聘请你到我的店里做兼职，主要负责就教会后厨的师傅们怎么制作面气球。至于兼职费我会按照正式职工的待遇支付。因为你的情况比较特殊，所以你的工作日期为每周一天，工资日结。”