两人闲聊的时候，前菜也准备好了，一般来说，大家都习惯说法国大餐，大餐大到什么程度不好说，但是里面的讲究可不少。
余光中不认识赵知寒，对于厨艺也不太了解，也不怎么吃西餐，却不是说他对于西餐就是一窍不通，好歹他在维和部队的时候，也曾经接受过系统的西餐礼仪培训。
基本上，现在的特种部队所的东西都很杂，除了军事技能，各种社交礼仪，各国语言都有涉猎，这年头能够在部队上混到一官半职的，都不是什么土鳖。
当然余光中受训，也是因为参加任务的时候，不再非洲那些黑鬼面前丢了中**人的脸，对于西餐，他局限于了解，确实没办法做到跟唐古今这般娴熟以及优雅。
品尝了传统的法国菜式，只要稍微对西餐有些了解的人都知道，法国大餐的一些步骤，一般一顿大餐下来，肯定要花上3个小时，至少有以下5个步骤，第一步骤，就是所谓的开胃酒，那就不用说了，一般到餐厅，如果是熟客的话，并且喜欢装逼的话，都会对着服务员打一个响指，然后说道：“把我藏酒拿过来！”指的就是开胃酒，当然，不是熟客不要紧，只要是土豪，就可以大手一挥，然后对着服务生说，给我来一瓶82的雪碧！哦，不，应该说是一瓶82年的拉菲，这个时候，“拉菲”两个字还不是用英文而是用英文“laffey”，嗯，反正怎么装逼怎么来。
如果真要说顶级的红酒的话，肯定不是拉菲，不过架不住这玩意出名。
不在吃饭前，法国人喜欢喝点开胃酒，宴会或聚会时就更加讲究。开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能。更多的人喜欢在餐前喝一杯香槟，一般不会饮用破坏味觉的烈性酒。喝酒的时候还要搭配一些开胃小吃，如开心果、杏仁、花生、橄榄、乳酪等。开胃小吃不会太油腻，简单地吃一点，就会让你胃口大开。
余光中在餐厅没有藏酒，但是他堂堂一个董事长，需要藏酒吗？
基本山想要开哪一瓶就开哪一瓶，不过挑选红酒的权利，还是给了唐古今，这个女人的口味很叼，直接就来一瓶罗曼尼·康帝，当然，不是82年的，一般来说，罗曼尼康帝，最具收藏价值的是90年份的红酒。
罗曼尼康帝被誉为天下第一酒庄，最昂贵的罗曼尼·康帝葡萄酒在市场上是找不到的，没有零售。世界红酒的圣地是法国的波尔多，1855年波尔多分级时的61家酒庄有60家在波尔多，世界十大酒庄有九家在波尔多。对于同样知名的产区勃艮第来说，罗曼尼·康帝酒庄仅靠一家之力就可以把它所在的勃艮第红酒区提升到比肩波尔多的地位，可见罗曼尼·康帝的声望无人企及。
在某部电影之中，就有百万元90年份罗曼尼康帝的说法，究竟这玩意是不是真的值一百万，如果是在拍卖会上，就不稀奇了。
2015年10月4号的苏富比香港拍卖会上，一项由114瓶罗曼尼·康帝葡萄酒组成的拍卖品成为史上最昂贵的葡萄酒拍卖品，单笔拍卖价高达160万美元。这相当于每瓶葡萄酒价值14,121美元，每杯酒1,700美元。
2016年1月16日，扎奇在香港举办了本年度的首个拍卖会，一箱12瓶装的1990年份罗曼尼·康帝葡萄酒拍出15925万港元的价格。
在过去7年多来，罗曼尼·康帝的价格虽然其中会出现轻微的回落，但基本上一直在提高。现在的藏家给12瓶罗曼尼·康帝的价格要高于105瓶61年15升瓶木桐的价格。
不过唐古今的身家都用百亿来算了，就算真的要喝百万元的90年的罗曼尼康帝，也没有人会说一声。
好在这个女人也没有那么败家，直接开了一瓶价值三万左右的2011年拉塔什红酒。用这个女人的话来说，几千块的红酒没法喝。
好在余光中同学也是有钱人了，几万块一瓶红酒也喝的起，就是这个女人的嘴巴也败家了，估计以后难养活。
其实不管82拉菲还是90康帝，影视剧中选择这些酒，都是通过这种罕见且昂贵的一次性消费品，达到渲染剧中人奢华生活与惊人财力的效果。
这样昂贵和罕见的酒款还有很多，1811年的滴金、1961年的白马和侯伯王、1980年的玛歌……这些顶级酒庄与它们自身顶级年份的碰撞，结果就是那些“传说中”的作品——经常看人传说、很少看人喝。
所以有品酒家才说，罗曼尼·康帝是百万富翁之酒，却只有亿万富翁才喝的到。
不过对于唐古今来说，这都不是事，之前，这个女人可是亲口跟他承认，身价超过百亿呢。
所以看着这女人优雅的拿着高脚杯，晃动着手指，任由红酒在透明的杯壁之中摇晃，余光中心中就在不停的感慨。
在这个女人的面前，他想不承认自己的**丝心态都不行，他现在还没有办法奢侈到一瓶酒几万块的程度呢。
每一口就是上百人民币啊，心疼！
实际上，西餐厅之中，就算喝酒用的酒杯也是十分讲究，中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。
所以看着这女人手中摇晃的红酒杯，余光中的心神也在荡漾着。
而赵知寒亲自下厨的前菜，就是在这种情况之中被端上来的。
开胃酒过后才是重头戏，那就是前菜。只有上来前菜，一顿法国大餐才算进入了主题。所谓前菜，一般是沙拉、冷盘、海鲜和蔬菜汤等，量都不大，说白了，就是先让你垫垫肚子、“热热身”。
第一道菜 冻开胃头盘——鱼子酱沙拉，实际上，材料也很简单，就是蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋。
材料很简单，但是样式却很美观，蛋黄完结切半，还用莴苣切丝拌碟做底，而蛋摆在上面，还用将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为增添观赏性，还选择了生菜作为装饰。
因为赵知寒的缘故，原本吃西餐，基本上一上桌就开动的余光中，也开始观察菜品的模样了。
不管唐古今怎么鄙视对方，他也得承认，赵知寒的厨艺确实不错，开胃菜的口感很不错。
因为唐古今额外点了一份海鲜盘，生蚝跟虾都必不可少，因此，侍者又端上了柠檬和蛋黄酱。按照唐古今的说法，最新鲜的生蚝在把柠檬汁挤上去时，它的肉会轻微地颤动。
柠檬搭配生蚝吃，是为了遮盖海鲜的腥味，这就好比中国吃海鲜用的醋。
至于蛋黄酱，据说，因为吃多了生海鲜，身体里的维生素b会流失，搭配蛋黄酱则可以弥补。
然后接着就是主菜，上菜之前，服务员很是专业的把吃前菜的刀叉和盘子收拾干净，再摆上再摆上了所选的主菜相配的餐具。
让余光中再次感受到服务业从业人员的伟大。
说实话，余光中也不喜欢吃东西就一直有两个年轻美貌的服务员站在身边，不过唐古今确实吃的心安理得。
余光中又是一阵感慨，自己就是贱啊，受不了别人的伺候。
前菜和主菜在食材上并没有绝然的区分，有时候甚至前菜可以是一个重口味的肉批，而主菜是个清淡的煮鱼。但前菜的体量大约是主菜的一半，所以通常不会出现“大规模杀伤性”肉类，是食客放松心情，慢慢进入用餐状态的一个重要环节。
主菜是一道黑菌鹅肝少司牛扒，进口西冷扒4成熟,进口鹅肝两面煎熟,用黑菌、葡萄酒加入牛肉烧汁中调汁浇在煎好的西冷和鹅肝上，旁边配熟蔬菜!
用的还是顶级的澳洲雪花和牛，还是西冷部位，选料精致奢侈到极点。
余光中因为看不懂法文菜单，所以点菜就是唐古今代劳，他吃牛排，而是唐古今则是要了三文鱼。法国人吃牛排喜欢配上加有奶油和胡椒的汁，再加上一杯香醇的红酒。朋友点的三文鱼则按照法国人的规矩，配上了白葡萄酒和白米饭。
说实话，才西餐方面，就算在国内怎么弄，还是不够人家老外会吃。
反正余光中也不知道什么正不正宗，总之那么贵的东西，口感差不了。
主菜吃完了，剩下的就是甜点，这是余光中的最爱，他跟江城的本地人不太一样，辣的也能够吃，但不是最喜欢，反而更加青睐甜食。
法国甜点相当闻名，包含各种口味的蛋糕和冰激凌，以及各式各样的奶酪。这是法餐中可吃可不吃的一道，关键看个人的口味和健身节食计划。
反正余光中的运动量那么大，不会担心因为吃了这么一点小东西会增肥。
赵知寒弄的甜点则是一份芒果雪葩，很是会就地取材的意思，新鲜水果配哈根达斯，雪葩是西式甜品的一种，口感类似雪糕。不过就是做法上有些不同。与雪糕的最大分別，在其中不含牛奶的成份，很合适对于牛奶敏感的人士食用。而且雪芭不需要额外添加糖份，所以肯定比一般的雪糕健康。
吃饱喝足之后，就是上咖啡了，这是法国人的习惯，一般喜欢喝上一杯咖啡，他们认为，咖啡可以解除油腻，所以在法国的街头，基本上都可以看到满大街的咖啡馆。
赵知寒这个法籍华人当然也不能够免俗。
最后还亲自给余光中跟唐古今调上两杯咖啡。
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