《百感小集》 （169）我家的伙食

    我和老公都已年过花甲，身体状况良好。 现在，家里就我们两个人。生活衣食无忧，日子悠闲自在。老公看电视，我玩电脑，互不干扰，和平共处。到了老年，很注意伙食问题，这是个对人的身体有着极大作用的课题。我们呢，以一周为轮回单位，对伙食进行了合情合理的安排。每日两餐。早餐。周一和周四吃面条，打卤面挂面。老公他把大尖椒切成小块儿，下锅炒了，然后放上食盐和水，开锅后把一个鸡蛋打里面，用勺子搅搅，鸡蛋块儿很小很小，最后用淀粉勾芡，洒上味精，清香可口，这就是面条卤，把卤拌在面条里，那个爽周二和周四是吃大馇饭。头天晚上，就把大馇子和饭豆用水泡上，这样做，熟的快。第二天早晨做的时候，放点儿地瓜块儿，洒里点儿面碱。用高压锅煮三十分钟电锅出数字前十分钟，出数字是二十分钟。然后，拔下插销，焐半个小时，就好了。要吃粥，就多放点儿水；要是吃干饭，就少放点儿水。这大馇饭，是东北人的最喜欢的饭食。据传说，当年的国家主席来东北时就吃了大馇饭。吃大馇饭时，买点儿干豆腐、香菜、大葱等青菜，蘸酱，卷着吃。那才香呢。周三和周五，是吃大饼子。大饼子是混合面的，有白面、玉米面、豆面。和稀点儿，成粥状，里面放上饭豆、白糖和泡打粉，发了，用电饼铛烙，烙出了褐色的嘎巴，松软可口。饼有一公分厚。周日是买现成的饭，或买馒头，或买白面、玉米面混合的大饼子，偶尔也买过油条和麻花。晚餐。周一和周三是白米饭。周二是烙白面饼，有时烙起层的油饼，有时烙发面饼。周四是面片或者是疙瘩汤。周五是白面花卷儿。周六是高粱米干饭，也是放饭豆，做之前也要先泡，作法和大馇饭相似。周日是饺子。菜呢，就是随季节而变化，不过，现在冬天也有了暖青菜，冬夏的差别就不大了。青菜一般的是豆角、茄子、辣椒、黄瓜、韭菜、白菜、胡萝卜、大萝卜、土豆、油菜、西红柿、角瓜等，做菜的方法，是根据菜的各自特点和吃者的爱好而定，炖、炒、煮、蒸、拌，有的可以生吃。除了青菜以外，还吃肉类、蛋类、鱼类以及其他可食的品种。肉类主要是猪肉、牛肉、鸡肉和鸭肉。蛋类主要是鸡蛋，偶尔也吃鸭蛋。鱼类是鲤鱼、鲶鱼、草鱼和黄姑子。猪肉的吃法，主要是每天放菜里点儿瘦肉，不多，不吃肥肉，说是胆固醇多，可能导致血脂病。也炖排骨，做红烧肉，但都很少。买现成的熟食也不多。再就是做馅包饺子。牛肉，炖吃，或者烤着吃。鸡肉，很少买整只鸡炖，多是买鸡腿炖，偶尔也买鸡爪炖。鸭肉，在北京居住时，买鸭腿炖；到某市后，就是买现成的烤鸭吃。鸡蛋，就是做汤。和西红柿在一起炒，或是单炒，也煮过茶蛋，单煮鸡蛋，偶尔也和韭菜和在一起包盒子。医学界关于鸡蛋的胆固醇尤其是蛋黄含量高，是否对身体有害，没有定论，所以，我们是吃的不多。鸭蛋吃的极少，就是买腌咸的。鱼类，就是除了黄姑子之外，都是炖着吃。其他的，哦，像粉条啊，木耳啊，大豆腐，干豆腐，也常吃。有时候，想吃什么就买什么，比如，牛肚、猪肘子等。有时候，想做什么吃，就做什么，比如，蒸包子、烙韭菜盒子等。就是，既有一定的安排，又有随意性。平时，我们总吃韭菜花和腐虏，增加趣味性，多方地加强营养。早晨，我们是有剩菜就吃剩菜，据说，剩菜不好，究竟是不是这样，也没有多少见闻，舍不得扔掉。除了剩菜之外，就是蘸菜，什么生菜、什么黄瓜、什么香菜、什么萝卜等等，还有时吃点儿咸菜，都很好，吃起来津津有味。晚上，这顿菜主要。每天是两个菜，一炖一炒，有时是拌菜。早晨，吃大饼子或馒头时，熬点儿小米粥或者玉米面糊糊喝。晚上吃白面饼和花卷时，就做个汤，汤料是西红柿、xht

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