《扎顶滑杆抬新娘 小红红》 第五十一章 打糍粑 和米豆腐

    然后，糯米要泡上三到四个小时。用筲箕经四至六小时以上把水滤干。打糍粑时，直接将泡好的糯米，倒入上大汽的热蒸中。猛火蒸到木蒸，再上大汽，约15至20分钟。即蒸脚、用手摸去，烫手时，即糯米熟成饭。

    扯蒸的汉子，必须是大个，大力气的劳力壮汉子。在蒸锅里，压上几瓢冷水。把沸腾汽人的蒸汽，压下去避免伤人。二有利于，一蒸接一蒸，上蒸、添蒸、接着蒸而不干锅。

    泡糯米不能过时，泡过了蒸岀来是乱粑饭，不清澈，打不成糍粑。时间不够，则蒸不熟，生米也扎不岀坯子。五千年，中华文明。人们劳动沉淀的丰富智慧，歌颂着那个时代。传统、朴实、热闹。而丰裕的农村传统过年氛围。

    堂屋里，铺起两块门板。两边，座有十三四个女性。有奶奶、有外婆、有妇女。有未看人家的闺阁女孩，还有中偏大年岁妇女。每块门板上，放着两个青亮、青亮的菜油碗。

    一个青亮、青亮的菜油碗。供捏糍粑的老奶奶、老外婆、闺阁女孩和中偏大年岁妇女。在手心里搓糍粑团坯子，掐坯子坨，在门板上拍打时，糍粑不沾手，擦手用。

    一个青亮、青亮的菜油碗里。放着把，两寸宽斩须毛刷。供两块门板上，四个麻利年青妇女，刷在门板上搓糍粑坯子、掐糍粑团子用。

    四个妇女，一边“噗！噗！嘘！嘘！……”吹气喊烫。一边“嗦！嗦！……唆！唆！……”吹气叫烫！……一边搓着糍粑坯子，掐糍粑团子。往搓粑粑坯子，拍粑粑的老奶奶，老外婆和闺阁女孩，偏大年岁妇女，面前门板上扔。

    拍糍粑的老奶奶，老外婆，闺阁女孩，偏大年岁妇女。捡起扔在门板上一个个糍粑坯子，在手心里几搓几搓，放在门板上，三下两下，几拍几打，糍粑坯子，就成了一个圆似月亮的银白色糍粑。三个五个糍粑后，又把手儿在青亮、青亮的菜油碗里沾点菜油，双手几擦、几擦，又开始做粑粑。

    做好的糍粑，每五个一个码子，放在案板上。打谁家的糍粑时，谁家就会有俩个人，用竹筛子或竹皮箕，循环着往自己家里，端回去凉上，几天变硬。然后，一个个掰开，用腊月里的净水，浸泡着。可吃到来年，端午季节还不变质。

    青年朴正绪和罗二爷，应邀来到老支书家，都知道他力气大，就安排他专门在里边大锅里扯蒸。罗二爷，则在外边锅里和米豆腐。

    厨房里，大灶台里、外两口大锅热气沸腾。一个六十挂零老汉，抱柴运柴烧着两个灶的火。一个里边大灶，烧着硬劈柴火苗吞吐。淡淡柴烟轻绕、蒸汽弥漫、糯香远飘邻里田野。外边小灶，烧冬的过冬干棉梗，供罗二爷，划和米豆腐。一锅是十斤细米桨，加－平锅，欠一寸净水。持一根一寸粗，长长的、光光的、杂木棍，在锅里均匀的向同一方向绞动。

    米桨是，老支书婆婆子。早上请人，用家里石礳、礳的。每作十斤米，两作四白铁桶子。米豆腐，开始收桨时。罗二爷，一边加快在锅里绞动，一边不停的“呵嗬！……呵嗬！……呵嗬嗬！……”火大了。“呵嗬！……呵嗬嗬！……”火还大了。会烧糊，起黑锅巴。老人家，您把火还退些。

    六十挂零老汉，就把外边灶里的柴，退转到里边灶里。一会儿，米豆腐熟了。罗二爷，用铁瓢一边“噗！噗！……”一边“嗦！嗦！……”吹气。将米豆腐，坯桨一瓢一瓢的。打进事先就准备好的各种木盆，脸盆里冷桨，成米豆腐。然后，把它划成豆腐块，用腊月净水泡上，吃到三月三前后也不会坏。

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