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笑过后,慕凌雪又开始忙活了起来。
慕凌雪动作麻利地把猪肉冲洗干净,然后将三分之一的猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成15厘米见方的丁,放入少许的面粉拌匀。接着快速地把锅洗干净,烧干水后,舀进适量的猪油,等油烧成四五成热时,小心翼翼地将拌好的猪肉放进锅里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,大约炸了三至五分钟,即将猪肉捞出。再者,将今天从镇上买回来的干辣椒粒和姜片、葱花一同放进油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量的醋,炒至糖溶化,倒入炸过的猪肉,同炒大约十分钟,宫保猪肉丁就做好了。
大约三刻钟后,慕凌雪做好了猪肉丸子、青瓜炒猪肉片和手拍青瓜,最后才着手熬骨头丸子汤。
“姐姐,怎么有一股醋味?”慕晨动了动眉毛,嗅了嗅,好奇地问道。
“哇,弟弟,你鼻子真灵。姐姐刚才炒宫保猪肉丁和做手拍青瓜用到了一些醋,所以就会散发出醋味来。”慕凌雪笑笑地说着。
“咦,姐姐,我怎么没听说过宫保猪肉丁和手拍青瓜?是不是姐姐你研究出来的新菜式呀?”说完,慕晨兴奋又渴望地看着姐姐慕凌雪。
“是啊,弟弟,你要不要尝一尝。啊,张嘴。”慕凌雪关爱地说着。
慕晨听话地张开了嘴巴,不停地咀嚼着宫保猪肉丁,微微眯着眼睛,然后瞬间放大瞳孔,发出一阵惊喜的声音:“唔,实在是太好吃了,有点软,有点酥,这种感觉不知怎么形容。嘿嘿,反正就是又香又美味。”
“好吃是吧,来,弟弟,再尝尝姐姐做的手拍青瓜。”慕凌雪满足地笑笑说。
“嗯,这手拍青瓜有点凉凉的,吃下去好像感觉还想吃东西一样,这种感觉怎么有点怪怪的?”慕晨满脸充满疑惑地喃喃自语着。
“弟弟,有这种感觉就对了。这道手拍青瓜是一道开胃菜,也可以说是饭前小菜,它可以让我们的胃口大开,总感觉想要吃点东西。来,张口,吃个猪肉丸子。”慕凌雪悉心地解释着。
“咦,姐姐,怎么我现在吃的猪肉丸子跟今天上午在醉霄楼吃的有点不一样,感觉现在吃的更加好吃呢?”慕晨不解地问道。
“弟弟,因为你刚才吃了手拍青瓜这道开胃小菜,胃口大开,所以再吃猪肉小丸子时就会觉得比上午的好吃。当然,猪肉的肉质、新鲜程度等都会影响到其口感。就好比你在不同的时间段做同一件事情,心情好时做事就会快些,反之,则会变得慢些。”慕凌雪温和地说教着。
“哦,原来是这样啊!姐姐,我懂了。”慕晨豁然开朗地说着。
“明白就好。”说完,慕凌雪笑笑地看着弟弟。
聊着聊着,大约半个时辰就过去了,此时,锅中的猪肉丸子汤不停地翻滚着,发出”咕噜咕噜“的响声。
“弟弟,丸子骨头汤已经煮好了,你把柴火熄灭了吧。”慕凌雪认真地交代着,拿锅盖盖好煮好的丸子骨头汤以及用另一个盖子盖好做好的菜式。
“好的,姐姐。”说完,慕晨干净利落地灭了柴火,就和姐姐一起走出了厨房。