中国古代烹饪典籍：
1食珍录
《食珍录》是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期，作者是余姚人虞悰。《食珍录》已佚，现存《食珍录》收于《说郛》，全文仅二百余字，其中还掺杂一些后人的东西。
2调鼎集
调鼎集，全十卷，是清代中期的烹饪书，是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜，并附有对原料鱼的详细说明。书中不少记述是抄自朱彝尊的《食宪鸿秘》、李渔的《闲情偶寄》和袁枚的《随园食单》。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收劳素菜肴两千种、茶点果品一千类、烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。
3食经
实际上，以上这些名为崔浩所撰的《食经》并非崔浩所写。据《魏书·崔浩传》所收崔浩写的《食经叙》称，崔母卢氏与崔的其他女性长辈，“所修妇功，无不蕴习酒食。朝夕养舅姑，四时祭祀，虽有功力，不任僮使，常手自亲焉。”后来，崔母“虑久废忘，后生无所见，而少习业书，乃占授为九篇，文辞约举，婉而成章┅┅”崔浩也就“故序遗文，垂示来世”。可见著名的崔浩《食经》，实际是崔母卢氏“口授而成”。此外，既然卢氏的“遗文”为“九篇”，而一些史书记为崔浩《食经》九卷，看来乃是改篇为卷。至于有些史书题为四卷，估计是作了合并。
遗憾的是，由于历史的变迁，崔浩《食经》已佚。但是，在《齐民要术》 《北堂书钞》 《太平御览》及王祯《农书》等书中收录有未署作者姓名的《食经》，内容有四十多条（少数重复），涉及食物储藏及肴馔制作，如“藏梅法” “藏干栗法” “藏柿法” “作白醪酒法” “七月七日作法酒方” “作麦酱法” “作大豆千岁苦酒法” “作豉法” “作芥酱法” “作蒲 法” “作芋子酸 法” “ 羹” “蒸熊法” “ 法” “白 ” “作跳丸炙法” “作犬 法” “作 饼酵法” “作百饭法” “作煸法”等等，内容相当丰富。有学者认为，这些《食经》之佚文，极可能源自崔浩的《食经》，对此尚有待于进一步证实。
4造洋饭书
中国最早的西餐烹饪书。宣统元年1909年上海美华书馆出版。该书在记载出版年代时,未使用清朝年号,而是写作"耶稣降世一千九百零九年"。由此可以想象该书是出自与教会有关的人士之手。卷首先开列了《厨房条例》,说明了必要事项。然后分二十五章介绍了西餐的配料及烹调方法。卷末附有英语、汉语对照表。其中许多用语与现代汉语不同,如把面包译为馒头;把马铃薯译为地蛋;把布丁译为朴定等。
清宣统元年1909年，上海美国基督教会出版社出版了一本《造洋饭书》，“洋饭”就是现在所谓的“西餐”。
不过，这本书的出版，并不是为了在中国推广洋饭，而是为了培训做洋饭的中国厨师，解决外国传教士在中国的吃喝问题。所以，这本食谱很可能不对外公开发行。因为封面上用的是耶稣降世一千九百零九年，没有用清朝宣统的年号。
5醒园录
《醒园录》共分上下两卷，内容乃记古代饮食、烹调技术等。计有烹调三十九种，酿造二十四种，糕点小吃二十四种，食品加工二十五种，饮料四种，食品保藏五种，总凡一百二十一种，一百四十九法。版本有清乾隆、道光、光绪间李调元《函海》本，一九八四年六月中国商业出版社《中国烹饪古籍丛刊》本。今据罗江县李调元纪念馆乾隆本及熊四智教授提供的一九八四年本为蓝本重刊。
6茶经
《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。
此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。
7随园食单
《随园食单》，古代中国烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家， 《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。
8饮膳正要
《饮膳正要》[1] 为元·饮膳太医忽思慧所撰，
该书是一部古代营养学专著，此书著成于元朝天历三年（公元1330年），全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌，聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎，食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品，兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。
该书记载药膳方和食疗方非常丰富，特别注重阐述各种饮撰的性味与滋补作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌等内容。它从健康人的实际饮食需要出发，以正常人膳食标准立论，制定了一套饮食卫生法则。书中还具体阐发了饮食卫生，营养疗法，乃至食物中毒的防治等。附录版画二十余幅，文图并茂，为我国现存第一部完整的饮食卫生和食疗专书，也是一部颇有价值的古代食谱。
忽思慧，是我国古代著名的营养学家，他写的《饮膳正要》一书，是我国甚至是世界上最早的饮食卫生与营养学专著，对传播和发展我国卫生保健知识，起到了重要作用。
9山家清供
全书广收博采，收录以山野所产的蔬菜（豆、菌、笋、野菜等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、动物（鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等）为主要原料的食品，记其名称、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。内容丰富，涉猎广泛。
10清异录
《清异录》二卷，北宋，陶谷著，是一部笔记，它借鉴类书的形式，分为天文、地理、君道、官志、人事、女行、君子、么麽、释族、仙宗、草、木、花、果、蔬、药、禽、兽、虫、鱼、肢体、作用、居室、衣服、粧饰、陈设、器具、文用、武器、酒浆、茗荈、馔羞、薰燎、丧葬、鬼、神、妖，共三十七门，每门若干条，共661条（菉竹堂本俞氏序云648条，而据其各门下所记条数相加乃得658条，核对各门所记条数，又多有与实际不符者。今参照涵芬楼本，各门多者去之，少者补之，定为661条）。此书多记唐、五代时人称呼当时人、事、物的新奇名称，每一名称列为一条，而于其下记此名称之来历。这些名称大多新颖奇特，许多还含有戏谑的意味。本书的价值首先体现在典故、词语方面。此书所记的新奇名称因后代词人墨客的引用而成为典故，有些成为了汉语词汇的一部分。如人事门“手民”条曰：“木匠总号运斤之艺，又曰‘手民’、‘手货’。”今天称雕版工人为“手民”即由此而来。据统计，《辞源》据《清异录》立目引文，或仅引作书证的，约占《清异录》全书条目的三分之一。《汉语大词典》所引则高达二分之一。其次是本书保留了社会史、文化史方面的大量材料，其中尤以饮食、烹饪方面的材料为丰富，约占全书条目的三分之一。比如茗荈门的内容，在明代就已引起人们的重视，被单独抽出收入专科丛书《茶书前集》 。1985年，李益民等将本书果、蔬、禽、兽、鱼、酒浆、茗荈、馔羞等八门点校注释，作为《中国烹饪古籍丛刊》之一出版。这都说明了本书在饮食、烹饪史方面的价值。本书在记载名物服饰、科技工艺、民俗民情等方面的价值可参阅前引张子才《北宋陶毂的〈清异录〉》一文。
11烧尾宴食单
书名，作者唐代韦巨源，唐代长安杜陵（今陕西西安长安区）人。这是他在举办“烧尾宴”后留下的“食单”，又名《韦巨源食谱》。
12膳夫经
《膳夫经手录》，全四卷但今仅存残本，唐代的烹饪书、茶书，由杨晔撰。
书中介绍了26种食品的产地、性味和食用方法,此外还概述了饮茶的历史,介绍了各地的茗茶。特别是有关"不饦"鹘突,即米粉团的一种、"莼菜"即水葵、"鹘鴺"即河豚、"皛饭"三白饭、"芋头"、"樱桃"、"枇杷"的记述颇为有趣。另外,书中对饮茶的评价与陆羽的《茶经》有所不同。所谓"膳夫"是指朝廷中主掌皇帝饮食的官吏。该书本来可能是为了收集有关唐朝饮食的资料而作的。现已收入"中国食经丛书"。
其中载有“渠江薄片茶”，“渠江薄片,一斤八十枚”,说明了安化紧压茶的制作
13闲情偶寄
清代人李渔所撰写的《闲情偶寄》，是养生学的经典著作。它共包括《词曲部》、《演习部》、《声容部》、《居室部》、《器玩部》、《饮馔部》、《种植部》、《颐养部》等八个部分，论述了戏曲、歌舞、服饰、修容、园林、建筑、花卉、器玩、颐养、饮食等艺术和生活中的各种现象，并阐发了自己的主张，内容极为丰富。其中，《颐养部》总论养生，是一篇重要的养生文献。
14论语·乡党
论语·乡党》是《论语》的一篇，共27章，集中记载了孔子的容色言动、衣食住行，颂扬孔子是个一举一动都符合礼的正人君子，为人们全面了解孔子、研究孔子，提供了生动的素材。
